此菜软糯Q弹，酱香浓郁，一盘吃完还不行，弥补胶原蛋白！
接近中秋，由于要为了节假日做预备，所以最近每天都特别忙，因而预备做上一顿好的犒赏下自己和家人。由于刚好看到有新鲜的猪蹄卖，并且看上去，很新鲜；最主要的是猪蹄也非常有营养能弥补胶原蛋白，所以就买上了一点吃。而提到猪蹄的做法，自然是要卤着吃，不卤着吃得猪蹄是没有魂灵的，所以这次的猪蹄也是卤着吃的。由于猪蹄通过冰糖的上色，并且料汁的烹煮，所以卤猪蹄吃起来是软糯Q弹，酱香浓郁的，非常入味好吃。
也正是由于这种共同的口感，所以每次只装上一盘，彻底不行吃，吃完一盘之后还要在舀上一盘才干够吃。并且由于卤猪蹄太好吃了，所以每次吃的时分都是直接上手啃，由于这样吃的才过瘾。并且卤猪蹄的汤汁也非常好吃，淋在米饭上拌着吃，能快速的吃光光。再者说卤猪蹄的做法其实也不是很难的，只需通过炒、煮两道工序就能做好，很简略。那下面就给咱们具体的说说做法，咱们能够有参照性的跟着做。
【卤猪蹄】
咱们只需要预备猪蹄、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、生姜、白糖、料酒。现在市道上有许多猪蹄是药水泡过的，这种是肯定不能买，比方表皮发黏，肉质很硬，过于白皙，蹄膀是打开的等，这些便是药水泡的特征。正常的猪蹄色彩是淡黄色，带血，软软的，有弹性的便是新鲜的。接着买上香料迁就开端着手做菜。
【具体进程】
过程1：猪蹄事前剁成块，然后放入水中，先冲刷，将外表看得到血水冲掉之后就将猪蹄放在冷水盆中，逼出里边的血水。比及上30分钟之后就能够将猪蹄捞出，冲刷洁净沥干水分放入锅中，切上几片姜，扔入水中，葱洗洁净，并且打葱结放入猪蹄中，加上水之后焯水。
过程2：将猪蹄中的水大火煮开之后，大火持续咕噜2分钟就关火，将猪蹄捞出，假如沾上浮沫就冲刷洁净备用。预备一个纱布或许装料的沙球，在里边放入1个八角、2片香叶、1个草果、1块桂皮、适量花椒，打好结备用。
过程3：倒入适量油，烧热之后倒入白糖或冰糖，接着开端炒，炒到焦糖色之后下入猪蹄，开端炒，炒到猪蹄上色之后就倒入压力锅中，倒入盖过猪蹄的水量，放入打包好的干料，加上盐，盖上盖子开端压，压上30分钟之后就关火放气将猪蹄倒入炒锅中，接着开端开大火收汁，比及汤汁浓郁就关火出锅开吃。
一份软糯Q弹，酱香浓郁的卤猪蹄就做好了。比及煮好之后就能够将装料的纱布/球拿出，这样就不会一个个去挑。假如不是压力锅就要多煮上一会，至少要1小时。做法是简略的，所以懒人可学着做，并且吃起来是好吃的，每次一盘吃完还不行，所以咱们能够尝试着吃吃看，能弥补胶原蛋白。
