哈喽我们好，这里是简食记！包子令不少吃货，念念不忘的朴素甘旨。据传是三国时期的诸葛亮创造的，距今有1800多年前史。早餐一碗暖洋洋的白粥，咬一口滋滋流汁的肉包子，这才是能量满满一天的正确打开方式！
甘旨虽好想要做好却不易，发面揉面但是个技术活，一不小心就会踩坑，怎样和面才会更暄软更筋道？怎样做才会新鲜多汁？面临各种小困扰，小简教您几个小好方法，只需多加1步，蒸好的包子又白又软，不陷落，学起来吧……
【酱肉大包子】
质料：面粉，酵母，五花肉，桂皮，白芷，良姜，大姜，豆角，冰糖，花雕酒，醋，甜面酱，食盐，味极鲜，花椒粉。
做法：先和面，500克面粉+8克酵母粉+6克泡打粉+5克白糖+20克猪油+230克温豆浆，和匀盖保鲜膜醒发。
2：酱肉的做法，五花肉切成小丁，大姜切末，葱花切末。热锅凉油下入冰糖炒糖色，待色彩变成金赤色时，下入五花肉丁煸炒。
3：这时参加上述香辛料炒香，再放入葱姜煸炒出香味后，参加花雕酒，醋，甜面酱渐渐炒香。
4：炒香后参加少量清水烧开，再加白糖，盐，味极鲜烧开，转小火慢煮20分钟至粘稠，没有汤汁。然后拣出香料不必，凉透后待用。
5：豆角焯水再切成小丁，与炒好肉丁混合搅匀就能够了！
6：醒好的面团下成剂子，擀成面皮后用自己娴熟的方法包起来就能够了。
7：上锅蒸15分钟就能够，出锅了。
简小厨有话说：
1：不管包什么馅包子，别再加水和面，加一点豆浆，不光包子吃起来更暄软，并且更好吃。
2：和洽的面一定要醒发足够大，然后再制造，差不多原先的两倍大。
3：馅的调制，我用的是熟馅，肉丁通过炒制后吃起来酱香味更浓郁，并且肉很烂。
4：也能够将豆角替换成其它自己喜爱的蔬菜，只不过在和肉丁混合的时分，一定要凉透，否则会烫至变色。
5：生肉馅的包子一般需蒸20分钟就能够，由于这是熟肉的馅，蒸15分钟就完全问题。
最终总结：不管是蒸包子，仍是蒸馒头 包子万万不要直接上锅蒸，一定要多加二次醒发这1步，很重要！敲重点了啊，蒸包子 馒头要冷水上锅，记住是冷水上锅蒸，由于放入包子后再加热升温，能够使馒头 包子均匀受热，能补偿面团发酵欠安的缺陷，使蒸好的馒头 包子更暄软，不陷落！（开锅算时刻的哦）
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