提到广东省，除了兴旺的经济，最著名、最吸引人的恐怕便是广东的美食了。广东人懂得吃，会享用也是有名的。按理来说，会吃、能吃的人，一般都是膘肥体壮，五大三粗，大腹便便，可是，广东人偏偏是个特别的存在。在广东，你很少看到肥壮的人，绝大多数都是瘦瘦的。瘦，已经成为了广东人的一个外在特征。
依据国家疾控中心发布的数据，广东人的超重率只要26%，在全国31个省份中排名倒数第五。这出乎许多人的预料，究竟，在以美食出名的广东，男男女女都能坚持一个“小蛮腰”是十分不简单的。
广东人莫非有什么诀窍吗？当然有的，并且这一点其他省份的人很难学得到，也很难做得到。
在漫山遍野的美食中，有一个现实被许多人所疏忽：广东人除了喜欢美食，还超级喜欢青菜。在广东，有许多关于青菜的段子：“三天不吃青，眼里冒金星！”“你那么油腻，必定青菜吃少了！”“唉，没青菜，吃不下饭！”
从这些段子中，咱们能够看出广东人对青菜的喜欢。青菜之于广东人，就像辣椒之于湖南人，泡菜之于韩国人。假如你请人家吃饭，没有点青菜，广东人必定是十分不爽的，他们以为没有青菜的饭局，都是不完美的。
或许有人会说，喜欢吃青菜有什么了不得？这也不是什么做不到的事啊，现在许多人都是喜欢吃青菜的。好吧，这一点你能够承受，也能够做到，但下面这一点，估量许多省份的人都难以承受。
粤菜的烹调技法十分多，其间最基本的便是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤等十多种。在这些技法中，比起其他省份的居民，广东人更偏心蒸、白灼、炖煲和煮。其间广东的炖煲汤是十分有名的。
懂摄生的都知道，汤是十分有养分的，也是最养人的，换句话说便是最简单发胖的。可是，广东人热爱喝汤，但都是不胖。隐秘就在烹调的技法上。许多当地的人炖汤都习惯用高压锅大火炖，由于这样很快就能够炖好。
其实食物的烹饪办法在很大程度上能够下降脂肪的吸取。研讨发现，一些详细的烹饪办法，能够大大削减食物中脂肪的含量。比方，广东人煲汤都是用文火进行慢煲，有时候，一款靓汤或许要花上几个小时的时刻，这一点便是许多省份的人难以承受的，由于现在许多人都赶时刻，所以很少有人乐意花上几个小时来煲汤喝。当然，广东人对汤锅的原料和质量都是要求十分高的，它也是决议汤好不好喝的重要因素。
除了煲汤，广东的许多菜品基本上都是运用文火进行炖煮，这样做的一个最大的优点，除了味道鲜美，便是能够大大下降食物中的饱满脂肪酸。比照数据显现，文火炖煮能够将饱满脂肪酸下降40%左右。
不饱满脂肪酸我们都不生疏，它是引起人体发胖的重要物质。现实证明，广东人这种共同的办法，让这么爱吃和敢吃的广东人，依然坚持了修长的身段。
还有一点，广东人的饮食十分清淡，基本上不吃辛辣、油腻的食物。这一点也是许多外省人不适应的原因。你让一个吃惯的大鱼大肉和重口味的人天天吃青菜，并且是煮出来的青菜，别提有多难受了。
正是这些共同的饮食文化，让广东人尽享美食，但依然坚持了“小蛮腰”。饮食文化是分地域的，不同的地域造就了不同的饮食习惯，这也便是外省人很难学到和做到的原因。
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