这个周末便是中秋节了，市面上的月饼礼盒成了畅销货，中秋走亲访友总不能少了月饼。虽然市售的月饼各式各样的都有，什么甜的、咸的、软的、硬的，可是每年中秋家人就爱吃我做的月饼，特别是老妈，由于我做的月饼不甜不腻，比市售的要好吃。
看起来巨大上的月饼，制造进程并不杂乱，用月饼预拌粉就更简略了，比起做蛋糕、面包简略多了。
广式蛋黄月饼
资料：
易小焙广式月饼预拌粉100克，易小焙金黄糖浆75克，花生油25克，蛋黄水适量，金奇香咸蛋黄13个，红豆沙300克，50克的月饼模具1套，玉米油适量
做法：
1、先备齐资料，咸蛋黄是冷冻的，需求提早化冻。
2、咸蛋黄化冻后用玉米油浸泡一夜，玉米油最好没过蛋黄。冷冻的蛋黄会有水分丢失，用玉米油浸泡后出油作用更好。
3、浸泡后的咸蛋黄摆放在烤盘上，放入预热到160度的烤箱中层烘烤10分钟左右，烘烤至蛋黄刚刚开始冒油的状况即可。
4、待蛋黄放凉后，称量红豆沙、蛋黄总共35克，由于蛋黄每个的巨细不一样，只需馅料总重量为35克就能够。把豆沙捏个小窝窝，紧紧的包起蛋黄收口即可。顺次做好一切的馅料。
5、把花生油、糖浆悉数放入洁净的容器中，用蛋抽拌和至完全交融。
6、筛入月饼预拌粉，用刮刀以按压的方法将粉类和糖浆混合均匀，最终用手将面团抓匀即可，不行过火搓弄。月饼预拌粉省却了枧水，枧水虽然用量少，可是每次配比较费事，用预拌粉就省了这一步哈。
7、面团不必松懈直接用就能够，把面团均匀分红13份，每份15克。月饼模具为50克的，饼皮15克加馅料35克总共便是50克。
8、取一份面团团成圆形，捏成圆饼形状包入馅料，凭借虎口收口。
9、面团放入干面粉中打个滚防粘，坚持距离摆放在烤盘上，用模具压出花型即可。
10、烤箱提早以上下火均170度预热，烤盘放入预热到位的烤箱中下层，温度调至160度，先烘烤5分钟。
11、5分钟后取出烤盘，用一个蛋黄加10克水调成的蛋黄水刷在月饼外表，刷子仅需沾一点点蛋黄水即可，刷在月饼外表的斑纹上即可。
12、烤盘放回烤箱持续烘烤10分钟，再次取出刷一点蛋黄水，放回烤盘持续烘烤5~8分钟即可取出。
13、刚出炉的月饼表皮有点脆，待月饼放凉后装保鲜盒密封，2天后回油就变软了，并且口感也好。
小贴士：
面团不行搓弄，不行过火拌和，防止面团起筋。
烘烤后的蛋黄一定要完全放凉后再用。
蛋黄水也能够刷一遍，自家吃能够不必这么多考究哈，好吃就行。
