凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于我国三国时期，其凤梨闽南话发音又称"旺来"，标志后代旺旺来的意思。而凤梨亦是我国台湾地区拜拜常用的贡品，取其"旺旺""旺来"之意，所以在今世台湾婚礼风俗中，也是广为运用，深受民众喜欢。
凤梨酥的外皮酥到掉渣，内馅儿软糯又柔韧，一吃就会停不下来。
由来
前期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，常常挑着担子、带着自己做的"龙凤饼"到台中贩售。开始的"龙饼"是包了肉馅的大圆饼，相同巨细的"凤饼"，则以菠萝为内馅。"龙凤饼"由于吉利的涵义，被认为是订亲、成婚不能或缺的喜饼。后来通过颜瓶改进，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需求，通常会增加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习气。台北市面上能够买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也参加燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它生果做馅料，发明晰例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
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制造技巧
1、制造凤梨馅的时分，需求把冬瓜先脱水再剁成蓉。由于凤梨馅里的冬瓜首要作用是供给瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，能够防止冬瓜的滋味混入到馅里，影响馅的滋味，只留下冬瓜肉纤维让咱们运用，就能够了。
2、无论是冬瓜仍是菠萝，选用的都是剁成蓉的方法，而不主张用食物照料机直接打成泥。尽管剁成蓉比较费事一点，但这样不会损坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，尽管看上去简略，但实践是难度比较大的一个过程。首要凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因而包的时分不易控制。重视方法渐渐包裹，重复多操练，才会游刃有余。一开始假如觉得皮和馅2:3的份额很难包，能够先改成皮和馅1:1或3:2的份额来包，会好包不少。但娴熟今后，一定要改回2:3哦，由于，只要"薄皮大馅"的凤梨酥，才会真实的诱人可口。
凤梨酥是台湾榜首伴手礼，每年产值上百亿台币，网购也很夯，但你可知道网购凤梨酥不光有冬瓜馅，还有白萝卜馅....
台湾没有那么多土凤梨!土凤梨酥内馅所运用的土凤梨，和咱们一般常吃的凤梨种类不同，八成栽培在南投、八卦山一带，印象中「关庙凤梨」很有名，不过当地土凤梨的产值只要一点点，以土凤梨酥的产值来说，台湾的土凤梨底子就不够用！
据了解3种不同份额的土凤梨冬瓜馅，凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨份额愈高色彩愈深，吃起来更有纤维感;相反地，冬瓜的占比愈高，色彩愈浅而通明，口感也更细腻。
松软
E
N
D
修改 | 粽子
