九月行将过半，气候也一天比一天凉，这时候最适合来一顿暖暖的火锅了。说起火锅，除了必备的涮肉和蔬菜，丸子类、滑类的食物也是绝不能少的。无论是在饭馆仍是在家里吃火锅，涮的丸子一般都是从超市里买来的制品。但是市面上的丸子质量良莠不齐，不是加了许多增加剂，便是用了质量差的肉，买错的话乃至会给家人的健康形成要挟。
by 绿野仙踪olivia
并且那些大品牌、质量高的丸子价格一般都很高，几十块钱买了一袋，里边才有十来个，底子吃不过瘾。今日就给我们介绍3种丸子、滑类食品的做法，自己在家做不只安心还实惠，几十块钱就做满一冰箱！
一、香菇贡丸
（by 随随鱼）
每次吃火锅必点的香菇贡丸，肉香满满，香菇味浓郁，实在是太让人满足啦！自己在家做，不只食材新鲜，并且仍是百分百的健康无增加。猪肉能够换成牛肉，不喜爱香菇味的小伙伴也能够换成自己喜爱的食材，比方玉米、豌豆等，怎么做都好吃！
食材清单
猪肉（其间瘦肉500g，肥肉100g） 600g，香菇 100g，盐 10g，料酒 25g，细砂糖 12g，白胡椒粉 1g，泡打粉 4g，玉米淀粉 12g，老抽 5g，鸡精 2g，色拉油 10g
烹饪过程
1.猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分隔，然后将肥瘦肉别离切丁。瘦肉丁，放入照料机内，搅打5秒钟取出。将一切瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜待用。香菇洗净切粒待用。
2.将打好的瘦肉糜和肥肉糜别离装入保鲜袋内，用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻。
3.冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入拌和桶，然后参加盐，先慢速后逐步进步速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打至变得有些通明，色彩变浅，没有赤色的肉颗粒。
4.将冷冻后的肥肉掰开放入拌和桶中，持续拌和均匀，然后放入料酒、细砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、泡打粉、色拉油、老抽、香菇粒及鸡精拌和均匀。
5.锅内放适量的水，加热至80度左右。手上沾少量水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子，用勺子将丸子取下下锅，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可。
二、包心鱼丸
（by 杜鹃花美食）
说起丸子，就不得不说到鱼丸。今日给我们介绍的这款鱼丸是包心的哦！在一般鱼丸的口感上，包心鱼丸的层次愈加明显，滋味愈加丰厚，不只做法简略风趣，并且养分丰厚，老人和小孩都爱吃。
食材清单
草鱼 1条，香葱 3根，盐 8克，生抽 10克，淀粉 30克，蛋清 2个，米酒 20克，白糖 3克
烹饪过程
1.将1条3斤左右的草鱼宰杀后清洗洁净，沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块，然后用刀悄悄将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来，得到2大块完好的鱼肉。
2.将鱼皮撕下来，去掉鱼皮后鱼丸的色彩会更白更鲜亮。
3.将鱼肉放入照料机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会，确保鱼肉里边没有细碎的小鱼刺停止。打好的鱼泥要用手在细心的多捏几回检查一下鱼肉泥里边没有打碎的鱼刺。
4.将鱼肉泥分为等量的2份。其间一份参加盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克拌和均匀做馅。别的一份鱼肉泥不加生抽，参加剩余的调料拌和均匀。
5.将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球，放到冰箱里冻2-3个小时。取适量鱼肉泥包裹住冻好的鱼肉球。假如鱼肉泥太粘手能够带上一次性的塑料手套。
6.水烧开后汤里加少量盐将鱼丸煮熟后盛出，一次做的吃不完的话，直接放冰箱冻起来，随时吃随时取。
三、克己超Q虾滑
（by 饱眼福）
在饭馆吃的虾滑很难吃到满足的，不是虾肉太少，便是口感欠好。虾滑自己在家做，确保每一口都是鲜甜的虾肉，并且口感肯定Q弹，随做随吃，新鲜健康还有保证！
食材清单
虾仁 200g，盐 半勺，料酒 1勺，淀粉 两大勺，蛋清 一个
烹饪过程
1.虾仁去虾线洗净，用刀背剁成肉泥，留下三只完好的虾仁，切小块与虾蓉混合，这样口感更好。
2.加半勺盐，一勺料酒和一个蛋清，将虾蓉搅打上劲，加两勺淀粉持续搅打。（搅打上劲很重要，多拌会。淀粉看的虾泥湿润度，太稀就再加点。）
3.做好的虾滑装盘，放进冰箱冷藏两小时。涮火锅时，用勺子挖一下就好啦。
你吃火锅时最喜爱吃哪种丸子呢？
