现在的猪肉都提价了，这对于咱们爱吃肉的朋友来说，无疑是一个非常沉重的冲击，那既然是猪肉吃不了，咱们自然是需求另辟蹊径，吃一些其他的荤菜了，那有养分还不长胖的，咱们的首选便是鱼了。鱼的肉质其实非常的新鲜，并且制造的方法也是多种多样的，但其实不同的鱼，用不同的做法做出来才会更好吃，所以许多人就会挑选炸鱼块。炸好的鱼在口感上就变得酥酥的，一口咬下去口感是非常丰富的。
可是在炸鱼块的时分，许多人也会犯错，有时分咱们会发现裹上淀粉炸的鱼，还没翻面的时分就糊了，鱼的口感就差了许多。其实炸鱼的时分裹上淀粉并不是最好的挑选，有时分把握欠好淀粉的量鱼肉吃起来就会是面面的口感。所以说炸鱼时还用“淀粉”？提早一步裹上“它”，鱼肉外酥里嫩，贼下饭！
其实咱们炸鱼的时分，淀粉并不是最好的挑选，询问了许多的饭馆大厨才知道，其实裹上面粉要比过淀粉更好的多，由于淀粉是有吸水性，所以咱们过的淀粉多了，那很有或许鱼块中的水分就会被吸走了，这样咱们的鱼炸出来不只不新鲜，并且在肉质上非常的老，可是面粉就不相同了，薄薄的一层面粉就可以将鱼里的水分给锁住，这样的鱼炸出来是很细嫩的，并且口感上也会非常 的酥脆。
咱们炸的鱼最好是挑选草鱼，将鱼洗净之后然后浸泡，浸泡之后的鱼才会将血水都吐出来，然后草鱼还需求用料酒，食盐以及胡椒粉将鱼进行腌制，这样的鱼炸出来才会没有鱼腥味。腌制到20分钟左右，咱们就可以将料汁给倒掉了，然后咱们用老抽，蚝油，白糖，胡椒粉以及鸡精做一个酱汁，鱼块沾过酱汁后再加上面粉。
然后咱们就可以炸鱼了，等油锅烧制成8成热左右，再将鱼块一个一个地放进油锅中，最开端是大火炸，然后转成中火持续炸，炸到鱼块是金黄的感觉就可以捞出了。这时分咱们需求留意一个小细节的问题，那便是鱼块需求重复的二次复炸，这样的通过两次炸的鱼块它外表的水分才会蒸发掉，这样炸出来的吃着就会外酥里嫩哦！炸鱼时还用“淀粉”？提早一步裹上“它”，鱼肉外酥里嫩，贼下饭！
