现在猪肉的价格每天都在猛涨，竟然被卖到了几十元一斤，关于这样的猪肉价格，可以说是非常昂贵了。关于喜爱吃肉的我来说，这样的猪肉价格，还不如让我去称上一斤牛肉，做一些有关牛肉的美食。牛肉比照猪肉时，其口感显得愈加嫩滑，不仅如此，牛肉中所富含的养分，要比猪肉要高得多。其间牛肉所富含的钙成分，便是猪肉的两倍以上，还有很多的矿物质以及维生素，那可都是猪肉的好几倍之多。在养分和口感上都能够占很大的优势。
关于牛肉的制造办法，我最喜爱的便是将其用来爆炒。但是，我第1次制造炒牛肉时，所做出来的牛肉，就呈现了一种为难的现象，那便是做出来的牛肉又老又柴，吃起来的口感一点都不嫩滑。为此，我特地去请教了我的一位厨师朋友，他告诉我说在炒牛肉的时分，咱们不可以将牛肉直接下入锅中，对其进行煸炒。炒牛肉时只需多参加一种饮料，就能将牛肉发老发柴的问题进行处理。假如你对炒牛肉的制造诀窍感兴趣的话，就随我一起来了解一下吧。
【炒牛肉】
【制造食材】牛肉，啤酒，鸡蛋，淀粉，食用油，姜丝，葱丝，西兰花，胡萝卜
【办法及过程】
1、首要咱们要预备一块纯瘦的牛肉，最好挑选牛腱子部位的牛肉，来进行制造炒牛肉。由于这个方位的牛肉是最为明显的，用来炒菜的话，口感会特别的好吃。预备好的新鲜牛肉，咱们需要把牛肉身上剩余的筋膜，将其去除去。然后顺着牛肉成长纹路的反方向，用刀将牛肉切成薄片，装入碗中备用。
2、切好今后的牛肉，咱们需要对其进行腌制，往牛肉中参加半罐的啤酒，并用手将其抓拌均匀。（啤酒便是我要说的特别饮料，它不仅能对肉起到很好的去腥效果，还能让做出来的牛肉愈加新鲜。）用啤酒腌制5分钟后，需要把啤酒过滤掉，并往牛肉中打入一个鸡蛋，再参加一小勺的淀粉，用手将其抓拌均匀后备用即可。
3、起锅烧油，往锅中参加半升左右的食用油，比及油5成热时，把腌制好的牛肉下入锅中。
比及牛肉的肉质被炸至变为乳白色时，将牛肉控干油分捞出备用。然后从头起锅烧油，往锅中参加一小勺食用油，比及油温5成热时，往锅中下入预备好的葱丝以及姜丝，将其爆炒出香味，然后参加焯好水后的西兰花以及胡萝卜。直到胡萝卜以及西兰花翻炒断生后，就可以进行最终的制造了。
4、把预备好的牛肉再次回锅，将牛肉和胡萝卜以及西兰花翻炒均匀，然后往锅中参加一勺生抽，一勺食盐以及一勺的蚝油，并将其翻炒均匀入味。最终用大火爆炒一分钟，直到牛肉炒熟今后，就可以出锅装盘进行食用了。一道色香味十足的炒牛肉就制造好了，其制造办法你学会了吗？
【小贴士】
1、牛肉要先用啤酒对其进行腌制，让牛肉中的腥味得到去除。
2、腌制好的牛肉，要往里面参加一个鸡蛋和适量的淀粉，这样能让煸炒出来牛肉的口感更嫩滑。
3、参加调料后的牛肉，要用大火快速的对其进行翻炒收汁，这样做出来的牛肉香味才会更浓。
