中秋佳节，全家人一同做月饼怎么？但是提到自己在家做月饼，很多人觉得太费事，太杂乱，不会做！但是你知道吗，有一种月饼，做法超简略，不需要用烤箱，颜值还爆表。想试试吗？下面手把手教你！全家自己动手做月饼的趣味但是花钱买不来的哦！
巧克力冰皮月饼
资料：
白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克
做法：
1、巧克力隔水消融后，参加自己喜爱的随意什么色彩的食用色素调匀。
2、趁热参加葡萄糖浆（或麦芽糖）和水，充沛混合混匀。
3、静置一段时间（能够装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右，假如取出时发现现已变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，从头回软就行），最终的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。
4、包入自己喜爱的随意什么馅心，接下来的过程与冰皮月饼的做法彻底相同（用模具刻出各种造型的月饼形状即可）。
红豆沙冰皮月饼
资料：
糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉（炒熟的糯米粉）适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克
做法：
1、牛奶参加糖粉搅匀。
2、筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3、入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。
4、手上粘粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。
5、在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6、冷藏两小时以上即可。
抹茶豆沙冰皮月饼
资料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油拌和均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充沛拌和均匀，成为稀面糊，拌和好的稀面糊静置30分钟。
3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子用力的拌和至顺滑。然后等候其冷却，便是冰皮了。
4、包月饼：冷却后（假如心急，能够不比及彻底冷却，不棘手即可。但彻底冷却更好操作），把冰皮分红25一个，豆沙馅分红25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
5、放上一个豆沙馅。
6、用冰皮把豆沙馅包起来，并渐渐往上推，直到把豆沙馅全包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把剩余的糕粉倒出来。这样能够便利脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就能够吃了。
紫薯冰皮月饼
资料：
糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G，纯紫薯泥
做法：
1. 紫薯洗净，上锅蒸熟。
2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎。
3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出拌和均匀。
4. 放凉至不棘手后揉捏成团。
5. 取一小团和紫薯泥混组成紫色面团做外表装修(面团：薯泥大约为2:1)。
6. 混合好的紫色面团会比较软。
7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的斑纹中。
8. 冰皮面团分红15G一个，紫薯泥分红35G一个。将薯泥包入冰皮中。
9. 包好今后揉圆揉均匀。
10. 压入50G一个(10头)的月饼模具中，将底部压平。
11. 从月饼模具中推出，取出即可。
自制冰皮月饼注意事项
1、冰皮蒸好今后，要彻底冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有少许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可处理。假如冷却后依然十分粘手无法操作，或许之一是蒸的时分碗没有盖保鲜膜导致水分过大，或许之二是冰皮没有彻底蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉比较，粘米粉不具有粘性，可防止冰皮口感过分软糯。小麦淀粉，又名澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能添加冰皮口感的耐性，因而不主张用其他淀粉替代。除非你真实买不到小麦淀粉，能够用玉米淀粉替代。
3、把握了冰皮的做法，能够依据自己的喜爱替换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料十分灵敏，豆沙、莲蓉、枣泥、生果馅都能够挑选。
4、操作的时分，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。
5、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。
6、冰箱里冷藏不要超越两天，赶快食用。
7、冰皮面糊在蒸制过程中要拌和1~2次。
修改|严萌宇 校正|严萌宇 编审|胥亚林
来历|少年月刊杂志社
