曾一度低迷的便利面商场，从头“欢腾”了。
近来，来自我国食物科学技能学会的数据显现，2018年我国22家首要便利面企业卖出402.5亿份、销售额515亿元，增速3.2%。这一数字在全球排名榜首，且遥遥领先于排名第二、卖出125.5亿份的印度尼西亚。
值得一提的是，这是我国便利面商场历经多年下滑后，初次重返400亿份销量大关。而在此前三年里，我国的便利面消费削减了近60亿份。
归于便利面的黄金时代又回来了？
你多久没吃便利面了？
我国上一年人均吃掉29包！
加班后回家的地铁上，90后女生倩倩在网上点了青菜、虾饺、火腿，还有最重要的汤达人便利面。付款后不到一小时，她和配送小哥简直一起抵达家门口。“我是个很讨厌吃外卖的人，煮便利面和麻辣烫相同，可以加许多自己想吃的食材，超级满意。”最近加班后的夜晚，倩倩挑选重回便利面的怀有。
这个中秋节，关于月饼的评论冷清许多，反倒一条“我国泡面商场大幅回暖”的音讯登上热搜，成为论题。
前不久，里斯咨询发布陈述称，2018年全国际便利面销量到达1036亿份，而我国商场为402.5亿份，占全球便利面销量近四成，排名榜首。我国已然成为国际上最大的便利面消费国。
而从人均来看，我国消费水平也不甘示弱，28.75份的数据也远高于国际人均便利面消费量13.6份。
便利面商场的炽热也体现在各大超市的陈列上。出资界造访北京朝阳区多家超市发现，便利面均占有满满两排货架，一眼望去是便利面“三剑客”的全国——康师傅、一致、今麦郎。＆nbsp;＆nbsp;
比方康师傅，除了回忆中的经典红烧牛肉面之外，还有金汤系列、鲜蔬面系列、锅煮拉面系列等。依照口味来看，仅牛肉口味，就有红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面、金汤肥牛面、酸辣牛肉面、香辣牛肉面、卤香牛肉面多种挑选。
事实上，便利面也在悄然提价。现在你去超市逛逛，就会发现货架上价格3、4块的便利面越来越少了，6、7块左右的价位更为遍及，有的乃至飙升到了20块以上。
在盒马生鲜北苑店，记者发现，货架上摆放最多的是来自韩国、日本、泰国、越南等进口便利面品牌，包含出前一丁、农心、KOKA、一S、Doll公仔面等。此外，酸辣粉、螺蛳粉、便利火锅等新式便利面也占了一席之地。这类便利面包装精巧，配料可以多达七八种，滋味与常见的有少许不同。当然，价格也不会低，大部分都在10元以上。
那些年，便利面神话：
曾热销20年，一年吃下400亿份
关于90、80乃至70后来说，便利面都曾是一个奇特的存在。在很多人的脑海里，这是一种榜首口好吃第二口不错吃完一桶就决议今后不再吃但一段时间后又会拿起的食物，果腹之外，还颇有些国民情怀。
1958年，从华裔日本人安藤百福发明晰国际上榜首袋便利面开端，一发不可收。便利面不只遭到日本顾客的欢迎，并且在具有汤面文明的其他亚洲国家敏捷蹿红，成为了我国人餐桌上的“国民美食”。
20世纪80年代，便利面才在我国刚刚起步，耳熟能详的产品有珠海华丰的三鲜伊面、走运牌蟹黄面、河南南街村的北京便利面、冠生园、美厨便利面等。
便利面长达20年的黄金时代，是从90年代开端的。1992年，台湾北上的魏家兄弟开发了榜首包康师傅便利面“红烧牛肉面”，一炮而红，之后一致也进入大陆。那时超市卖场、食物零售、餐饮业还十分少，人们的饮食挑选远没有今日丰厚。合作大规划广告攻势，两家企业靠便利面拿下内地商场。
尔后，便利面在我国的营业额曾有接连18年的递加。尤其在2000-2004年，便利面销量年增加达20％-30％以上，红烧牛肉面曾卖出50亿，可谓其时的超级单品。
但是，隆冬猝不及防降临。从2013年开端，便利面商场需求突然削减；2016年，商场需求跌去近60亿份，为近15年来销量最低。不止一家投行调整了便利面首要出产企业的出资评级，并将其标示为“出资远景暗淡”。
彼时人们戏弄说，“康师傅和一致从来没有想到过，打败便利面的，并不是另一家便利面企业，而是外卖。”
便利面销量式微的三年里，正值外卖鼓起、补助获客最张狂的阶段，其时外卖商场年增速超100％。据我国地质大学经济管理学院的研究陈述《便利面商场消费量的影响要素剖析》，国内外卖商场规划每添加1%，便利面消费量削减0.0533%。
与此一起，市面上超市、便利店、零食电商等餐饮途径越来越丰厚，便利面逐渐被忘记。
内外交困，便利面龙头企业们开端慌了：他们需要给顾客一个从头爱上便利面的理由。
脱节低端标签：
一盒泡面25元，网红小食堂鼓起
事实上，在全体商场高速增加时，康师傅和一致曾进行了一场触目惊心的便利面大战：在两家公司火拼中，共消耗掉40亿根火腿肠用于购买便利面的赠品。这也被外界看做是2014年两家成绩下滑的首要原因。
后来证明，贱价竞赛并不见效，取而代之的是“产品高端化”，完成对产品价值的溢价。而便利面五年来初次止跌回暖，也首要得益于高端面销量大增。
2016年起，康师傅开端对便利面产品进行全面晋级，推出"是非胡椒"系列及"金汤"系列、"匠汤"系列、豚骨面。2017年推出"锅煮拉面"和DIY面系列，定价5元以上，EXPRESS速达面馆等高端新品则瞄准寻求生活品质的高端人群，确定职业竞赛。康师傅乃至推出了均匀一包价格25元的“超高端”便利面。
一致集团董事长罗智先也在2017年表明要退出贱价竞赛的红海商场。一致旗下汤达人对旧工艺做了改善，料包用高汤熬制，产品单价从3元拉到5元，脱节曾经低端的密布竞赛伸向中端线。随后，一致又推出价格近20元的满汉大餐，用大块牛肉代替了脱水蔬菜和牛肉丁。
本乡代表性企业今麦郎在2015年就推出了商场榜首款FD便利面老爸厨房一菜一面，该产品因创造性地挑选了真空冷冻干燥技能，将炒菜经过冻干技能做成料块，代替了传统便利面中酱包、调味包、菜包三个料包调味的形式而获誉。在此基础上，今麦郎又在2018年推出老范家速食面馆面。
数据显现，一致便利面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增加达30%，营收规划超越19亿元；康师傅价格较低的爽性面销售额同比下滑24%，而高端便利面销售额同比增加10.6%，涨势喜人。
现在，在整个高端便利面商场中，形成了以康师傅胡椒系列、一致汤达人系列、今麦郎一菜一面系列的“三国杀”。此外，还有白象的汤好喝系列，南街村鲜汤拉面，日清意面、出前一丁、合滋味等产品在商场上也体现得可圈可点。
除了这些巨子企业，线下饭馆也在近两年开端进军便利面生意。以厦门泡面小食堂为首，上海、广州、长沙等多个城市都鼓起了泡面主题餐厅。这些餐厅主打“网红风”，专卖泡面，每份价格多在15～30元之间，可挑选来自全球各地的泡面产品，调配火腿、素菜等不同食材。这些泡面主题餐厅凭借短视频等交际软件，招引人们前来打卡，然后敏捷走红网络。
现在，跟着90后、00后成为消费主力，面临激烈的个性化需求，或许再也没有企业可以像早年相同坐享商场了。
