小炒牛肉
把牛肉切成片，先用蚝油、老抽和料酒码味。另把佳人椒节和小米椒节一同放热油锅里炒香，其间还要调入蚝油和老抽，出锅后待用。
净锅里放油烧热，等下牛肉片炒散后，放姜米和蒜米炒香，再加芹菜节和之前已炒过的佳人椒节、小米椒节，边炒边调入盐、味精和鸡精，炒匀装盘即成。
焦溜肥肠
质料：猪大肠300克、青红椒各50克
配料：鸡蛋1个、蒜、葱、精盐、味精、淀粉、酱油、醋、高汤、植物油
制造方法：
1. 青红椒去蒂去籽，清洗洁净切块。葱清洗洁净切葱末。蒜去皮切蒜末。
2. 取小碗加盐、味精、米醋、酱油、高汤和少数的淀粉拌和均匀，调成芡汁。
3. 熟猪大肠斜切成小段，放入沸水锅内焯水煮5分钟，捞出沥干水。
4. 鸡蛋、淀粉、精盐调成面糊，下入猪大肠，使猪大肠均匀的裹满面糊，下入热油锅内炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 起锅留底油，油热后，放入葱末、蒜末炝锅，接着放入青红椒片翻炒，倒入炸好的猪大肠，大火快速翻炒，参加提早调好的芡汁，翻炒使汤汁浓稠后出锅装盘即可。
小炒土家手艺粉皮
资料：
主料：湘西土家手艺粉皮200g。
配料：
湘西整干椒节20g，土黑猪肉泥15g，有机土大椒:20g，有机姜蒜末10g。
调料：
色拉油20g，盐10g，生抽6g，龙牌酱油5g。
制造：
1.湘西土家手艺粉皮过水回软。
2.锅里放油把姜蒜煸香，再放土黑猪肉泥。
3.湘西整干椒炒香，下入湘西土家手艺粉皮。
4.放调料，加土大蒜叶炒香出锅装盘即可。
炒三丁
预备食材：新鲜豌豆荚1斤、中等巨细马铃薯1个、猪肉半斤
预备调料：生抽、料酒、食盐、淀粉、植物油
操作过程：
1、新鲜的豌豆荚去皮后剥粒，清洗洁净备用；马铃薯去皮清洗洁净后，切成小块备用；锅中参加清水，大火烧开，放入一勺食盐，滴入几滴植物油，倒入豌豆粒焯水2分钟，捞出后再倒入马铃薯粒焯水，马铃薯粒焯至八分熟，捞出控干水分备用；
2、猪肉清洗洁净后切成小块，装入碗中，放入少数的料酒、生抽、淀粉，抓匀，腌制15分钟；
3、炒锅加热，放入食用油，油热倒入腌制好的猪肉粒翻炒一会，翻炒至肉粒微焦，滴入几滴酱油，翻炒均匀；
4、倒入焯过水的豌豆粒、马铃薯粒，参加食盐，翻炒均匀，即可出锅。
