鲫鱼肉质细嫩，养分很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。鲫鱼易于消化吸收，具有和中补虚、温胃进食、补中气愤之成效。鲫鱼肉嫩味鲜，做粥、做汤、做菜等都十分好。特别适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，且有补养效果，十分合适身体虚弱者食用，而且特别合适产妇产乳。平常多煲鲫鱼汤，对身体好处多多。
鲫鱼汤的做法是怎样的？引荐鲫鱼豆腐汤，味鲜汤浓，养分丰厚。
超市同时买回鲫鱼、豆腐、香菇。将活的鲫鱼宰杀后，去鳞、腮、内脏，洗净，控干水份备用。将豆腐切成块儿备用。香菇洗净切成块。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至双面微黄，烹入料酒去去腥气，参加姜片、豆腐块、香菇、很多清水，大火烧开后，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，参加食盐、白胡椒调味。
撇上香葱末，盛入汤盆中即可。
【小提示】
1、鱼要煎一下，这样煲出的鱼汤汤水奶白，色彩美丽。
2、小火慢炖，让鱼汤轻轻冒泡就好，这一步最重要，决议汤的口感。
