自己在家里做炸鸡、炸薯条等炸物照料，却对炸出来的食物不满意的话，有或许是由于吃起来不行脆，或是面衣太简单从食物上掉落等等，但不论炸好的食物让你不满意是什么原因，都能够先参阅下列跟油炸相关的问与答，一同找出能够改善的方法，就能防止再次失利啰！
为什么炸好的食物外皮熟了，内部却还没熟？
假如面衣现已炸到变成金黄色，乃至都快焦掉了，食物内部却都还没熟的话，就表明油炸时的油温太高了，为了防止发作这种外熟内生的情况，主张运用耐高温的照料用温度计，并经常调查油温是否坚持在合适的温度规模中，至于要坚持几度才对，要看油炸的食物类型，但一般都落在160度C～200度C的规模内。假如仍是忧虑自己会没方法好好操控油温，导致炸好的食物内部不熟的话，也能够先将食材煎熟后再炸，这样炸的时刻就不用好久，也不用再忧虑没熟透。
为什么炸好的食物吃起来不脆？
方才咱们有说到，假如油炸时的油温太高，炸出来的食物就会外熟内生，但假如油炸时温度太低，炸出来的食物不但会吃起来不酥脆，还会比较油腻，由于过低的油温会让面衣成形的速度变慢，就算食物彻底熟透了，面衣却没方法变得酥脆，也就无法成为将炸油和食物离隔的障壁，导致食物在油炸期间吸收更多的油，吃起来就会变得较油腻，面衣也会变得较软烂。想处理这个问题的话，相同主张运用耐热的照料用温度计，将油温坚持在合适的温度规模内，或是使用另一个常见的小技巧，将一、两滴面糊滴入油锅中，看看是否会立刻浮起，会的话就表明油温现已够高了。
为什么油炸时要将食物分次下锅，而不要顺次下锅？
除非你只需炸少数的食材，就能够顺次下锅，否则就主张别这么做，由于食物会需求一些空间来移动或滚动，才干炸得均匀，并且将食材一次放入锅内，让它们挤在一同的话，会使锅子里的油面升高，让油更简单喷起，乃至让油从锅子里溢出来，形成各种风险的意外，此外，一次油炸过多的食物还会让油的温度瞬间下降，形成咱们之前提过的由于油温太低，导致炸好的食物变得油腻又不酥脆的情况，所以食材较多的话就分批下锅较好。
为什么加了面包粉的面衣，在油炸后呈现掉落的情况？
假如要在面衣中参加面包粉，一般都会将食材依序先沾上面粉和蛋液，再沾上面包粉，但有时你会发现这种面衣通过油炸后，并没有牢牢固定在食物上，反而很简单就会掉落，原因也许是你没有先把食材擦干，就开端沾取面粉、蛋液和面包粉，这样面衣就会比较简单掉落，此外，也有或许是食材沾完面粉后，没有将剩余的面粉甩掉，炸好的面衣就比较不简单牢牢附着在食物上。将食材沾上面粉、蛋液和面包粉时，要细心沾到食材的每一个旮旯，不要有缺口，这样炸出来的面衣也比较不简单掉落。
