秋天来了，气候开端变得枯燥，假如说，这时有什么牵挂的东西，大约是家人煮的一碗银耳百合莲子羹吧。 秋季枯燥，充沛浸泡的银耳愈加软糯，胶质丰盛，包裹着冰糖的清甜，舀起一勺吞下，温顺地滑进胃里，清润爽口，恰似嗓子被洗刷净化了一遍般的舒畅。 一碗下肚，整个人都熨帖平整了，连一颗心都满满的。
by 花千树z
但是许多人在煮与银耳的时分却发现，银耳煮了好几个小时也不出胶，这到底是为什么呢 ？
在市场上，咱们一般只能买到干银耳，很少区域有新鲜的银耳卖，所以咱们要想吃银耳，就有必要要先浸泡银耳。而许多人浸泡银耳时，都会直接将银耳放入到水中泡，其实泡银耳时，直接将银耳放入到水中泡是大错特错！这样泡银耳很难出胶。
接下来我就把选择、浸泡银耳的4个小技巧共享给咱们，用我的办法浸泡银耳，不只能更快将银耳浸泡好，并且还不会导致银耳养分丢失，大约只需要20分钟就能使银耳煮出胶来！
一、选择高品质银耳
要想银耳煮出胶，就有必要要选择高品质的银耳。咱们买银耳时，尽量选择色泽淡黄、没有刺激性的银耳，这种是上等银耳，最多放入到热水中煮20分钟左右就能出胶。
二、剪碎再浸泡
泡银耳时，咱们有必要要将银耳先剪碎，由于咱们买的朵状银耳，银耳底部的蒂十分厚，这一部分是很难泡发的，银耳泡发欠好，煮的时分必定就不会出胶了。假如咱们提早将银耳剪碎，就可以防止这个问题发作，所以剪碎是泡银耳前有必要要做的一步。
by 缘豆儿
三、用冷水浸泡
浸泡银耳时，不可以用热水，用热水泡会导致银耳的养分悉数丢失。 浸泡银耳只能用冷水浸泡。冷水浸泡的银耳，不只不会使银耳养分丢失，并且还能使银耳更快煮出胶。
四、浸泡加柠檬汁或醋
由于干银耳会很脏，咱们浸泡银耳时，还需要在水中加适量的酸性物质，比方柠檬汁，没有柠檬就用醋替代，这样就能使银耳中的脏东西主动浸泡出来。
by 姝susie
学会了选择和浸泡银耳的小技巧后，今日就教咱们做一碗银耳莲子百合汤，这次我特意选用雪梨干，由于雪梨干比新鲜的雪梨愈加能生津、润燥，特别合适秋天枯燥时食用。
银耳莲子百合汤
（by 小梓贤妈咪）
食材清单
银耳 15g，百合 15g，莲子 20g，雪梨干 3～4片（假如没有雪梨干就用新鲜雪梨）
冰糖 10g，纯净水 适量
烹饪过程
1.先准备好一切的食材
2.莲子洗净参加温水发泡半小时
3.银耳剪成小块，放入清水中泡发。
4.把银耳、莲子、百合、雪梨干放入电炖锅，参加适量的纯净水慢炖1.5小时即可。
这样一碗生津润肺、养心安神、美容养颜的银耳莲子百合汤就做好啦！家人都爱喝~
