哈喽大家好，这里是简食记！立秋之后，气候逐渐转凉，人们的口味也随之渐渐改动，除了要贴秋膘之外，也要做到养分均衡，吃一些绿色蔬菜，新鲜瓜果。在很多家常菜中，小简觉得呀，豆角就挺不错的……
豆角又名豇豆，其养分价值非常丰富，吃起来也是脆脆的，深受不少小伙伴的喜欢，能够说在满意口感的一同，还能给咱们的身体弥补必定的养分。豆角的做法不下数十种，要说最好吃的仍是炒肉丝。
肉丝炒豆角，看似简略的一道家常菜，想要做好却不简单。炒不熟损伤身体，炒过了烂乎乎的没胃口，究竟该怎样做呢？小简有好方法，只需多加1步，确保炒好的豆角色彩碧绿，口感洪亮，要害是还熟了，一同看看怎样做的吧……
食材：嫩豆角，五花肉丝，葱姜蒜，生抽，蚝油，葱油，食盐，白糖。
做法，1：豆角切成寸段清洗洁净，参加一勺盐抓匀，必定要多加这1步，炒好的豆角更碧绿，更入味。
2：葱姜切末，大蒜切片，五花肉切丝，也能够再来点胡萝卜条装点一下，更美观。
3：锅内参加足量的清水，参加少量盐，开锅后下入豆角汆烫至断生，捞出过凉，控干水分。
4：另起锅爆香五花肉丝，蒜片炒至轻轻发黄，再炒葱姜末，沿锅边烹入少量料酒，去腥。
5：再来点生抽，蚝油炒出酱香味，下入豆角翻匀，参加半勺清水，加盐，白糖调味。
6：大火烧至汤汁剩下不多，黏稠时淋入少量葱油，就能够出锅了。
简小厨有话说：
1：炒豆角最要害的一步是焯水，必定要汆烫熟，差不多需求3-4分钟。
2：汆烫完的豆角，捞出后立刻用凉水过一下凉，能确保豆角碧绿的色彩。
3：豆角在焯水，炒制时，记住千万不要盖锅盖儿，否则会焖的豆角发黄。
4：炒的时分，参加少量清水煨一下，否则只靠焯水，豆角会炒不熟，更不入味。
最终总结：不管是做肉丝炒豆角仍是凉拌豆角，在下锅之前，先用盐搓一下，这样做的意图是豆角更入味，并且不会变色。焯水后必定不要少了过凉这1步，这是确保又脆又绿的要害哦……
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