一个夏天没吃韭菜了。这不，气候刚刚变凉我就特别想吃韭菜饼。这个时节很难买到新鲜可口的韭菜，门口的小菜店看过了，韭菜太老，想想也不会好吃。我往常买菜，除了门口的小店，大部分都是在线上的生鲜超市下单，下单后一个小时之内送货上门，十分便利。线上有一款有机韭菜，8.8元250克，尽管贵了点，可是真的十分新鲜，超好吃。买菜时就趁便买了一份，回来就做了韭菜馅饼。
今日做的这款韭菜馅饼，便是咱们常吃的韭菜盒子，仅仅包法不同。这样做出的菜饼不像韭菜盒子，边际封口的当地没有馅料，硬硬的。咱们家小朋友每次吃都会把没馅的那半边留下来。而这种馅饼的包法，整个饼看起来很饱满，饼皮又薄又软，馅料又香又鲜。馅饼做的不算大，我是一连吃了3个，感觉还没解馋。
【薄皮大馅韭菜饼】
【食材】面粉250克、韭菜200克、鸡蛋2个、粉条适量、盐、蚝油
【详细制造过程】
1，把面粉倒入面盆中，先倒入70毫升的开水，把面粉拌和开。然后再参加60毫升的凉水，把面粉充沛拌和均匀。
2，把拌和洽的面絮揉成润滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
3，面和洽之后开端制造馅料。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，把鸡蛋炒熟炒碎。鸡蛋炒熟即可关火，放置鸡蛋冷凉。
4，粉条提早用热水泡发，沥干水分后切碎。韭菜相同洗净、切碎。
5，把鸡蛋、粉条和韭菜悉数倒入一个容器中。参加适量盐、1勺蚝油、适量食用油调味，充沛拌和均匀，这样馅料就做好了。
6，把醒好的面团分红8等份，别离揉润滑。
7，把面团擀薄，包入馅料，然后像包包子相同把馅料包严实。接着封口朝下，按平，再用手悄悄地把其按压成饼状。压的时分要看哪里面皮厚就压那里，动作轻一点，不要压破皮。
8，电饼铛预热后在锅底刷上一层油，然后把饼放入，在饼的外表再刷上一层薄油，这样能够锁住饼的水分，做出的饼更软。
9，烙至双面金黄即可出锅。
皮薄馅大的韭菜饼就做好了，外皮柔软，馅料鲜美，再调配一碗粥，就能够完美处理一顿饭。
小贴士：
1，和面时，先加一半开水拌和，再加一半凉水拌和，这样做出的饼有烫面的软，还有死面的韧，香软又不会破皮，好吃。
2，面皮包入馅料之后，需求悄悄按压，压至透过饼皮能够看到馅料后，看哪里皮厚压均匀就好，薄的当地就不要压了，避免馅料露出来。
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