我们都知道牛肉作为一种非常有营养的肉食，它的价格是非常贵的，更甭说在古代牛底子不能杀，由于在古代的牛是用来耕田用的，国家发布了禁令，杀牛是违法的行为，不过到了现代之后，不只仅科技愈加兴旺，愈加由于信息的爆破，使得各种隐秘配方不会在无人知晓，其间，不只仅只要那些做法，还有各种养殖法，更甭说还要每年打针打各种疫苗，使得牛都闲适了下来，天然繁殖的速度也加快了，牛肉的价格尽管降了一些，可是比较其他的肉类，仍是非常的高的。
言归正传，牛肉不只营养价值高，并且他的口感也是很不错的，非常的赋有弹性，特别是爆炒牛肉，那是真的香味扑鼻，闻一下都会让人满口生津，所以小编是非常的喜欢吃牛肉的。小编在家还会克己炒牛肉，可是小编炒完牛肉，把牛肉出锅后尝了一口，那滋味简直了，又老又硬，起初小编是认为那是牛肉的问题，可是自己做过两次炒牛肉之后，发现底子不是牛肉的问题，是小编炒牛肉的过程中，有的过程没做好，所以小编只能抛弃了，谁成想后边遇到了小编的一个朋友，他的厨艺是非常高明的，毕竟是在大酒店当过主厨，必定比小编强，小编向这位大厨朋友请教了一番之后，发现原来是这儿做错了，怪不得自己做出来的牛肉又老又没味。
需求用到的食材有：牛肉、洋葱、料酒、生抽 、蚝油、白糖、食用盐、柿子椒、黑胡椒粉。
第一步、将准备好的牛肉焯水后洗洁净放置一旁沥水，沥干好水分的牛肉用刀切成方粒状。在放了切好的牛肉粒的碗平别离参加、生抽、蚝油、料酒和黑胡椒粉拌和均匀，用保鲜膜封盖住碗口放置一旁腌制。
第二步、将洋葱放入装有冷清水的盆中清洗洁净，沥干水分之后用刀切成碎；青椒用冷清水清洗洁净之后，用刀将青椒头去除，然后用刀斜切成菱状。如果有不能吃太辣的朋友，能够将青椒里的青椒籽给取出。开大火将锅给预热，在预热的锅中，倒入食用油预热。油温至温热后倒入腌制好了的牛肉粒，用锅铲翻炒至牛肉粒变色后盛出备用。
第三步、将锅冲刷洁净之后，大火蒸腾残留的水分，倒入食用油加热后将切好的洋葱爆香，随后倒入切好的青椒，随后别离倒入生抽和白糖，大火翻炒均匀。大火翻炒均匀后倒入之前炒好了的牛肉粒，放入黑胡椒粉，倒入少数的清水一同翻炒均匀就能够出锅啦！
这却是小编请教了那个大厨朋友之后的做法，用这个办法做出来的牛肉既脆嫩又喷香，要不是经济负担不起，小编现在都想天天吃牛肉了。
