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1、盘龙茄子是一道养分美食，归于主菜类，制造菜肴的资料有肉末等，炒的时分放入几片姜，出锅前调入适量盐等其他佐料即可。
2、 今日老刘就来共享一下“盘龙茄子”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
茄子一只200克、肉沫60克、生姜、小葱、蒜子
4、先把小葱生姜别离切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后把洗洁净的茄子去蒂切去，把茄子放在两根筷子中心，切斜度45度角一厘米宽的茄段，由于底部垫着筷子，就不必忧虑茄段，然后再翻面切直角九十度，一厘米宽的小段相同底部不要切段
5、切好的茄子拉长，像绷簧相同有伸缩性的作用，再在茄段上撒上一层玉米淀粉，茄段缝隙里也要擦上玉米淀粉。然后放入七成热的油锅中，炸三分钟，把茄段炸制酥脆捞出，沥干油备用
6、另起油锅，先放入肉沫煸炒变色，再放入姜末，蒜末爆香，然后放入一勺黄豆酱、两克蚝油、3克生抽、两克老抽、适量料酒、白糖一勺提鲜，拌和均匀后再用适量水淀粉勾芡
7、再把芡汁均匀的浇在炸好的茄段上，再撒上葱末装点甘旨即成。这样一盘咸鲜入味的盘龙茄子就做好了
8、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有下降胆固醇的成效。国外学者提出“下降胆固醇12法”，食用茄子便是其间办法之一。
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