啤酒鸭是一道风味共同的特征好菜，是深受广阔门客喜欢的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使补养的鸭肉滋味愈加稠密，鸭肉不只进口鲜香，还带有一股啤酒幽香。
今日小编就介绍几种啤酒鸭的家常做法，一同来看看吧！
做法一
配料：鸭肉、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制造过程
1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口儿，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
2、锅内放油，烧至七老练，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
3、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，假如爱吃辣，能够放些辣椒酱调味；
4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；
5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。假如急着吃能够用高压锅焖。
做法二
配料：鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
制造过程
1、把鸭剁块，要保存完好的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2、在炒锅内入加少量油烧热后，参加八角、桂皮、葱段煸炒。
3、鸭肉入锅翻炒，参加调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后参加啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4、天然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时能够依据自己的口味加盐或糖.水分收干今后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
（注：酱油必定要用老抽，不要用生抽美味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时分依据自己的口味调理。）
做法三
配料：鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生烟、料酒、老烟、盐。
制造过程
1.将鸭肉洗净，切成中等巨细的块，以备品味。去掉太厚的鸭皮。
2.将鸭肉放入碗中，参加料酒、盐、生猪肉、姜片、葱段，腌制20分钟。
3.把从鸭皮上去除的太肥的脂肪放进锅里，用铲子压小火渐渐挤出鸭油。
4.当鸭皮双面都变成金黄色时，会流出很多的鸭油，鸭皮就会被填满。
5.将干辣椒倒入鸭油中，炒花椒至香味，倒入腌制好的鸭肉，翻炒。
6、倒入老烟炒菜，倒入一瓶啤酒，不要放鸭肉，中小火渐渐烧。
7.渐渐搜集果汁，参加青椒翻炒。
