本期导读：共享7道合适秋天吃的开胃菜，养分均衡，好吃又下饭。
【茭白炒肉丝】
用料：
茭白3只，猪肉丝少数，青椒1个，胡萝卜少数，生抽，盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，生姜，食用油。
做法：
生姜1片切成丝。猪里脊肉切成丝，加少数盐，料酒，胡椒粉，少数玉米淀粉，拌和均匀，腌制10分钟。
青椒去籽 切成丝。茭白剥去外壳，擦成丝。胡萝卜去皮后 先切成薄片再切成丝。
锅中倒入少数油烧热，倒入腌好的肉丝，翻炒至色彩变白，盛出待用。
再倒少数油，油热下生姜丝爆香，然后倒入茭白丝和胡萝卜丝，翻炒至茭白变软。
参加少数清水，加一勺生抽，一小勺盐，加一点点白糖（不喜爱放糖的能够疏忽），翻炒均匀，接着参加炒熟的肉丝和青椒丝，翻炒均匀。
最终倒入少数薄水淀粉，翻炒均匀，倒入几滴香油，出锅装盘即可。
【清炒秋葵】
用料：
秋葵适量，蚝油1勺，白糖少数（不喜爱能够不必放），剁椒1小勺，胡椒粉少数，食用油。
做法：
预备适量秋葵，用清水洗洁净。
锅中加适量清水烧开，参加一勺盐，放入秋葵焯水1分钟左右，捞出过凉水。
焯过水的秋葵沥干水分，斜切成1厘米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。
锅中倒入少数油烧热，下蒜末爆香。倒入秋葵翻炒2分钟。
参加一勺蚝油，一小勺剁椒，少数白糖（白糖按自己喜爱，不喜爱吃能够不加），翻炒均匀，最终撒少数胡椒粉，出锅装盘即可。
【香菇蛋挞】
用料：
香菇8个（依据香菇巨细和盘子的容量调整），鸡蛋1个，蚝油适量，蒜蓉辣椒酱少数，盐，胡椒粉，香葱。
做法：
香菇减掉根蒂，参加适量清水，加半勺淀粉，搅匀浸泡5-10分钟。
鸡蛋打入碗中，加少数盐，少数胡椒粉，再参加2勺清水，搅打均匀待用；
香菇洗洁净挤去水分，放入盘子里，用勺子把鸡蛋液舀入香菇中。
锅中加水烧开，蒸入香菇蛋液，中小火蒸6分钟。
取出蒸好的香菇，把蒸出来的汤汁倒到锅里，参加适量蚝油，加一点点清水，煮开。
把汤汁盛到香菇上，每个中心在涂一点蒜蓉辣酱增加些滋味，不能吃辣的疏忽，撒上葱花即可。
【彩色藕丁】
用料：
莲藕一节，青椒半个，红椒半个，豆腐干2块，腊肠1根，豆瓣酱，剁椒，生抽，盐，食用油。
做法：
莲藕去皮，先竖着切成长条，再切成丁，切好的藕丁放入淡盐水浸泡，避免氧化发黑。
青椒 红椒去籽切成丁，豆腐干切成丁，腊肠切小段。
锅中油热，倒入豆腐干翻炒一下，接着倒入莲藕丁翻炒顷刻。
参加一勺豆瓣酱，一勺剁椒，少数生抽，翻炒均匀。
再放入腊肠和青椒红椒丁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
【团圆黄瓜卷】
用料：
黄瓜1根，金针菇适量，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，食用油。
做法：
黄瓜洗洁净切去两端，用刨刀刨成薄长条。
金针菇切掉根部，分红小份，焯水备用。
大蒜2瓣切成末放入小碗，参加一勺剁椒，烧一点热油破到蒜末上激出香味。（喜爱吃辣的能够再加点辣油）
参加一勺生抽，一勺香醋，少数盐，少数白糖，参加葱花，拌和成凉拌汁待用。（调味按自己口味喜爱和食材量调整）
取一条黄瓜片，放一小把金针菇，卷成卷，顺次卷好摆好一圈，倒入调好的酱汁即可。
【肉末蒸菌菇】
用料：
海鲜菇，蟹味菇，各适量，肉末少数，生抽，蚝油，老抽，剁椒，葱，姜，蒜，食用油。
做法：
海鲜菇和蟹味菇切去根部，用淡盐水浸泡10分钟左右。
肉末加少数胡椒粉拌匀，葱姜蒜切碎备用。
菌菇放入盘子里码好 （能够随意码成自己喜爱的姿态）
锅中加水烧开，放入菌菇，中火蒸8分钟左右，蒸好后取出。
把水倒掉擦干，倒入少数油，下肉末煸炒至色彩变白，放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。
加一勺生抽，少数老抽，一勺蚝油，一小勺剁椒，少数白糖，翻炒均匀，然后参加少数清水，煮2-3分钟，让肉末入味。
接着倒入少数薄水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠，把肉末连同汤汁一同盛到蒸好的菌菇上，撒上葱花装点即可。
【小黄鱼丝瓜汤】
用料：
小黄鱼4条，丝瓜1根，大蒜1瓣，生姜2片，盐，鸡精，胡椒粉，食用油，枸杞少数。
做法：
小黄鱼整理洁净，里外抹上少数料酒，再抹少数盐，腌渍20分钟左右。
丝瓜刮去表皮，切成滚刀小块，加一勺盐，腌渍5分钟，腌好冲刷洁净沥干水分待用。（丝瓜用盐稍腌一下，能坚持其碧绿的色泽）
锅烧热，倒入少数油，下姜蒜片爆香，接着放入小黄鱼，中火煎至双面焦黄，盛出待用。（煎之前能够用纸擦去一点水分，煎起来油不会溅的很厉害）
另起锅，倒入少数油，下姜蒜末翻炒出香味，然后倒入丝瓜，翻炒至丝瓜微发软。
参加一大碗清水，煮开。煮开后放入煎好的小黄鱼，中小火，焖煮10分钟左右。
10分钟后，参加几颗枸杞调下色彩，加适量盐，少数胡椒粉，少数鸡精，推匀后出锅即可。
