西瓜豆酱是我们都十分喜欢吃的一种酱，可是现在西瓜现已逐步退市，再加上气候逐步变凉了，想要在做西瓜黄豆酱，条件现已不具备了，西瓜提价就不说了，便是现在捂豆子也欠好捂。所以，许多想吃西瓜酱的朋友，恐怕现在是做不成了！
不过不要紧，这儿小季给我们共享一种好吃的黄豆酱，在家自己就能够着手制造黄豆酱，并且不必捂豆子，小季只花了10块钱就做了一大盆，无论是拌面仍是夹馍都十分的好吃，我们一同来看一下怎样做的吧，特别合适厨房小白哦！
预备资料
首要，我们来看一看克己黄豆酱需求哪些资料，黄豆1斤（2.5元）、红辣椒2斤（4元）、甜面酱2袋（3元）、大蒜一头、香菇根若干、白糖适量、食盐适量、花生油适量、白酒一小杯、花椒50粒、花椒叶10片。
第一步：煮豆子
首要，我们来处理黄豆，我们将黄豆放在水里重复清洗几遍，去除其间坏的黄豆，还有飘起来的黄豆，洗洁净之后，黄豆在水里浸泡10小时。豆子泡好之后，凉水下锅，水开之后，转成小火，煮上2小时，然后不要揭盖子，在焖1小时。焖熟的黄豆捞出来控干水分，备用。
第二步：处理辣椒
由于煮豆子的时刻比较长，我们能够趁着这个时刻把辣椒处理一下，首要把辣椒清洗洁净，去掉辣椒蒂，空干水分。必定留意辣椒不能有一点坏的当地，不然一锅黄豆酱就完了。空干水分的辣椒能够用破壁机打碎，也能够用刀子切成小丁，主张用刀切，口感更好。
第三步：熬酱
为了确保黄豆酱能够经久耐放，我们分几步来熬酱：
1、锅里下油，油必定要多一些。油温3成热，将空干水分的黄豆下入油锅，炸大约15分钟，将黄豆里面的水分尽可能的炸出，这样黄豆吃起来更香，酱放的时刻也更长。
2、黄豆捞出来之后，直接原锅里的油，下入切好的辣椒丁，炒制8分钟左右，把辣椒中的水分也炸出来。
3、辣椒捞出来之后，锅里下入花椒叶、花椒、蒜末、香菇根，炒出香味，然后倒入炸好的黄豆和辣椒，一起放入食盐（依据自己口味）、白糖、白酒一杯、甜面酱2袋，开端熬制，熬制的进程必定要留意是小火，不能偷闲，要不断的拌和，大约熬上20分钟左右，就能够闻到浓浓的酱香味了，我们的黄豆酱也就功德圆满了！
自己在家里熬制的黄豆酱，由于没有什么添加剂，所以主张我们放凉之后，装到玻璃瓶子里面，冷藏贮存，放上几个月是没啥问题的。小季亲身测验，由于红辣椒归于微辣发甜的滋味，所以家里的老人和孩子也能够定心吃，无论是直接拌面仍是夹馒头吃起来都十分香，你学会了吗？
