最近的芋头正当时，又面又香~ 在老家常常把芋头擦丝做成各种粿品的馅料，加点虾米、菜脯炒得香香的，甘旨极了！今日先不讲做粿，等我去取取经再给咱们共享~
今日共享芋头鱼头汤的做法，芋头煮消融到汤里鲜香浓郁。假如是一人食煮一锅鱼汤，再炒小盘青菜，主食、汤、菜都有了，简略饱腹并且很甘旨~
芋头鱼头汤
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煮汤之前咱们先来熬一罐葱油，这道汤加几勺葱油，增香提鲜，滋味大不相同。就像是潮汕的粿条汤总少不了一勺葱珠油。
// 熬葱油食材
小葱 ...... 约60g
食用油 ...... 250g
// 做法
小葱切掉根部，洗洁净晒干水分，假如着急能够用厨房纸擦干，切生长段备用，葱白和翠绿分敞开。（请一定要晒干入油锅才不会溅油哦！时间留意厨房安全）
油温烧至3成热，手放到油面上方感到温暖又不棘手，先下葱白小火熬至表皮微皱变褐色（葱白比翠绿粗厚，炸制所需的时间长，因而先炸葱白）
下翠绿，仍然小火渐渐熬，恰当翻一翻即可。
熬到下图状况，翠绿变皱，边边焦黄。关火，用油的余温持续加热，冷却后就能够装瓶啦！（我个人不喜爱把葱熬得黑黑的，吃起来焦味太重）
最常见的是葱油拌面，葱油煎香小虾米，加酱汁（蚝油+酱油+白糖）烧一会，拌煮好的面条，便是做法很简略滋味不简略的开洋葱油拌面！
熬好了葱油，接下来就能够煮鱼汤了。请别抛弃，做法没有幻想中杂乱！
// 芋头鱼头汤食材
鱼头 ...... 1个 约350g
芋头 ...... 250g
生姜 ...... 1小块
葱油 ...... 3勺
白胡椒粉 ...... 2茶匙
盐 ...... 适量（按自己口味调咸淡）
// 做法
处理食材翻开鱼鳃把剩余的鱼鳞撕掉，洗洁净，用厨房纸吸干水分（跟上面讲的熬葱油相同，煎鱼无水分相同重要）
去好皮的芋头切大块，生姜切片备用（假如自己打皮记住带手套哦！芋头的黏液会让手很痒，我一般在商场买，菜摊的阿姨会很热心帮助打皮，感谢阿姨~ ）
煎鱼鱼头双面都煎得焦黄（煎鱼的时分不要着急翻面，把一面煎透煎黄再翻另一面，全程中火慢煎，主张用不粘锅煎鱼，不容易粘锅好操控）
煎鱼的时分先烧一壶开水备用
鱼快煎好的时分，芋头、姜片也放锅里煎一下（这次买鱼头顺便一个鱼泡也一同煎了煮，没想到鱼泡超级好吃啊！）
煮鱼汤参加热水，大约末过鱼头的量（加热水是煮出白汤的要害）
中小火咕噜咕噜炖煮~~
半小时后汤底乳白色，芋头香味浓郁。（假如半小时还没煮出下图浓郁状况，就持续再熬煮哦）
用锅铲把一半芋头压碎，这时的芋头现已煮的很面，悄悄一压就碎。
（压碎一半芋头煮出来的汤十分浓郁粘稠，假如你喜爱清新一点的能够少压碎一些，按个人口味微调吼~）
加葱油，盖上锅盖，再煮10分钟，把葱油的滋味煮入汤里。
少量盐、白胡椒粉调味，盛出撒点葱花或香菜。
浓香的芋头鱼头汤就完结啦！请享受吧~
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