鸡肉是咱们日子中常见的一种肉类，尤其是在肉价上涨的现在，鸡肉就变得更受欢迎了，鸡肉富含蛋白质以及一些其他营养物质。鸡肉的烹饪办法有许多种，炒，炖，炸等等。无论是哪一种做法，人们一般都会进行炒制，可是如果把控欠好鸡肉就会又老又硬，导致蛋白质缩短，水分丢失。其实想要处理这个问题也很简单，只需在加热之前裹上淀粉或许低筋面粉就可以。
在鸡肉的外表裹上一层面粉再进行煎烤，鸡肉中的水分就可以被锁住，并且还能逼出鸡肉中的油分。在裹面粉时挺好留意，不要裹太厚，不然鸡肉中的油分很难分出，只需薄薄的一层就可以。在逼出鸡肉中的油分后，要用厨房纸擦去剩余的油脂，再进行后续处理。
下面给我们共享一种鸡肉的共同做法，一同看看吧！
食材：鸡腿一个，马铃薯一 个，小葱 、低筋面粉、盐、胡椒、清酒、味醂、砂糖各 2 汤匙，酱油、酱油
过程:
1.预备一个马铃薯，用清水把马铃薯清洗洁净，削掉外皮，对半切开，改刀切成厚度为五毫米的半月形。
2.预备一个鸡腿，用清水冲刷洁净，去骨，切成巨细相同的块状，放入碗中，参加适量盐，胡椒粉，用手抓匀，腌制十分钟左右。预备一个小盘，参加少数低筋面粉，放入鸡肉块，裹上均匀的面粉。
3.预备适量清水，倒入锅中，大火烧开，参加马铃薯，焯水至断生，取出冲凉，以便于缩短烹饪时刻。
4.预备一个不粘锅，调至中火，鸡皮朝下放入锅中，进行煎制。煎制的过程中要用筷子按压，把鸡块中的油压出来，煎制金黄后翻面，直至四面都变色。用厨房纸把剩余的油分擦掉，备用。
5.起锅，放入适量料酒，味醂，调至中火，煮沸，把酒精放出。关火，参加适量白砂糖，快速拌和，直至白砂糖溶解。预备适量酱油，放入锅中。拌和均匀即可，盛出放入密封瓶子中。
留意:这种调料汁又叫做鱼调料汁，常用来调鱼味，许多甘旨佳肴都会用到，比方照烧饭，蒲烧沙丁鱼等。
6.起锅烧热，放入少数油，参加鸡肉，翻炒均匀，放入马铃薯块，放入适量料汁，翻炒均匀，直至食材均匀的粘上调料汁。食材熟后盛出装盘，撒上少数葱花装修即可。
以上便是鸡肉比较共同的一种做法，用这种办法做出来的鸡肉十分新鲜，并且十分甘旨，我们学会了吗？
