大米发糕好吃不粘牙，比蛋糕面包做法简略，好吃又养分，孩子都爱。前两天闺女说想吃大米发糕了，已然孩子想吃，当妈的就赶忙利索的去做了。要说这大米发糕，皎白似雪，口感Q弹，甜美不腻，还真是一个很不错的家常主食，用纸杯当容器，给孩子们做成零食小点心，也是极端不错的。
大米发糕是一种传统的发酵面点，街上也多有卖的，但市售的米发糕大多为了节省时刻，会运用泡打粉来制造，而家庭制造就能够挑选用酵母粉，多一道发酵工序，做出来的大米发糕也更好吃，也会更健康一些。
大米发糕能够自己用大米浸泡后研磨成浆，不过需求有破壁照料机才干研磨的细腻，所以平常我都用粘米粉来制造，粘米粉便是大米粉，粉末细腻，直接运用就能够了，特别的便利。
不过想要大米发糕口感好吃，Q弹又不粘牙，最好仍是再加点面粉，有助于发糕疏松，丰厚口感不粘牙，吃起来也更有嚼劲儿。
来看看多妈做的这款很像小蛋糕容貌的大米发糕吧，假日将至，假如您有爱好，无妨也试着做一做，当个出行小零食也是不错的。
【大米发糕】
【质料】：粘米粉150g、高筋面粉50g、白糖30g、耐高糖酵母粉4g、清水210g、葡萄干适量；
【参阅重量】：小号纸杯12个
【食谱制造进程】：
1、将粘米粉150g、高筋面粉50g、白糖30g、耐高糖酵母粉4g、清水210g放到大碗里，用筷子或许手动打蛋器拌和均匀，拌和好的面粉细腻浓稠，拎起拌和棒，米糊滴落下来纹理不会马上消失；
大碗蒙上一层保鲜膜，冷藏发酵8小时左右，假如常温发酵约90-120分钟左右；
2、发酵好的米糊外表会看到有孔洞，也长高了一些，我这个是用的冷藏发酵法。
3、用筷子或许手动打蛋器把发酵好的米糊拌和均匀，排出里边的气体，让面糊又康复到细腻的状况，拎起打蛋棒，可见到米糊慢慢活动；
4、把米糊倒进耐高温的小纸杯里，这个用量能够均匀的分到12个小杯子里，每个9分满，外表撒上一些葡萄干做为装修；
5、把装好纸杯的托盘放到蒸箱里蒸熟，蒸20分钟，时刻到今后焖2分钟再取出；
假如用蒸锅，能够先烧开水，再把装了米糊的纸杯放到蒸锅里，开水上锅，蒸20分钟即可，这个纸杯小，所以蒸的时刻能够短一些，假如用的容器比这个大，就需求延长时刻了。
大米发糕就制造好了，白白嫩嫩的是不是很美观呢？这样的小点心，估量孩子们都会喜爱吧。细巧精美，像个小蛋糕相同，尽管一点鸡蛋都没有。从厨房里端出来的时分，俩孩子都特别高兴，直夸妈妈做的太好了。听到这话，我心里也乐滋滋的。
【多妈有话说】：
假如是想当早餐食用，能够晚上睡前调拌好米糊，放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上起来就能够拌和排气，分到小纸杯里，上锅蒸熟了；我这个食谱顶用的是蒸汽烤箱中蒸的功用，能够换成蒸箱或许蒸锅操作；
我用的这个纸杯比较小，蒸的时刻相对短一些，假如容器较大，请记住延长时刻，假如容器易粘，请记住在容器内抹上一层食用油；
食谱中的高筋面粉也能够换成一般的中筋面粉，做出来的制品没有太大的不同；
做大米发糕主张运用耐高糖酵母粉，自身配方中也含有白糖，一般酵母做出来作用恐怕会差一些。
发糕外表装修葡萄干能够换成蔓越莓干或熟黑芝麻都挺美观的，可随自己喜好来挑选，外表不装修也不错。
