近来，由纽约州立大学布法罗分校（UB）和波多黎各大学科学家领导的一项研讨发现，在波多黎各，每天食用洋葱和大蒜一次以上的女人，患乳腺癌的危险下降了 67%。
这是波多黎各榜首项以人群为根底，旨在研讨洋葱和大蒜的消费量与乳腺癌之间联系的研讨。研讨结果宣布在《养分与癌症》（Nutrition and Cancer）杂志上。
洋葱和大蒜是一种波多黎各盛行美食 sofrito 的首要成分，现在看来，它们也可能是下降乳腺癌危险的良方。“咱们发现，在波多黎各女人中，洋葱、大蒜以及 sofrito 的归纳摄入量与乳腺癌危险的下降有关。”该研讨榜首作者、UB 公共卫生学院的盛行病学博士 Gauri Desai 说。
（来历：University at Buffalo）
洋葱和大蒜的防癌效果
在此之前，现已有一些科学依据显示出吃洋葱和大蒜可能有防备癌症的效果。而为了进一步确认洋葱和大蒜的消费与乳腺癌之间联系，研讨人员挑选了波多黎各的病例对照研讨数据。
Desai 指出，波多黎各是一个完美的研讨地址，由于那里的女人比欧洲和美国食用更多的洋葱和大蒜，这在很大程度上要归功于 sofrito 的盛行。“波多黎各妇女由于 sofrito 而会运用许多洋葱和大蒜，这是绝无仅有的。”
此外，与美国大陆比较，波多黎各的乳腺癌发病率更低，这使得波多黎各成为一个重要的研讨集体。
“在波多黎各，关于乳腺癌的研讨很少。这项研讨是我在 UB 和波多黎各大学的搭档们协作进行的，意图是协助咱们了解为什么那里的发病率低于美国其他地区。”该研讨的合著者、布法罗大学盛行病学和环境健康系主任 Jo Freudenheim 博士说。
研讨人员经过剖析登记在阿塔比乳腺癌研讨（Atabey Study of Breast Cancer）中的受试者数据，发现那些每天食用 sofrito 超越一次的人与从不食用的女人比较，患病危险下降了 67%。
阿塔比乳腺癌研讨是一项以波多黎各生育女神命名的病例对照研讨。这项研讨在 2008 年至 2014 年间进行，包含 314 名乳腺癌患者和 346 名对照组。
（来历：pixabay）
那么，为什么要重视洋葱和大蒜呢?
研讨人员标明，洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫氧化物（organosulfar）。特别是大蒜含有烯丙基半胱氨酸（S-allylcysteine）、二烯丙基硫醚（diallyl sulfide）和二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide）等化合物，而洋葱含有半胱氨酸亚砜（cysteine sulphoxides）。
“这些化合物在人体和试验动物研讨中都显示出抗癌特性。”该研讨的资深作者、布法罗大学盛行病学和环境健康副教授 Lina Mu 说。
科学抗癌食谱
其实说到抗癌食谱，就不得不提更备受重视的“蔬菜之王”西蓝花。西蓝花一直以来都被以为对人体健康非常有优点，包含下降心血管疾病、糖尿病危险以及防备癌症发作等。
本年 5 月，尖端期刊Science杂志还宣布了由美国哈佛医学院贝斯以色列女执事医疗中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)癌症研讨所进行的一项研讨，发现西兰花等十字花科蔬菜中存在的一种天然化合物吲哚-3-甲醇（ I3C ），能够按捺人体中的致癌基因。
并且，研讨人员在动物试验中证明，西蓝花中发现的这种天然成分能够靶向 WWP1 基因，并成功按捺肿瘤成长。这一发现标明，西蓝花中的天然化合物具有强壮的肿瘤按捺才能，为癌症医治和防备供给了潜在的新方法。
其实，许多生果和蔬菜都有着多种健康好处，只不过西兰花等十字花科蔬菜的健康好处更多，并且都有科学实锤。
除了清楚明了的西蓝花是多种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂的丰厚来历，近年来许多科学研讨也标明，多吃西蓝花等蔬菜可下降肥壮、糖尿病、心脑血管疾病等危险，还能够促进肤色和头发健康。
图 | 最健康的蔬菜——西兰花所含有的养分物质，DRI/DV：膳食养分素参阅摄入量/日需量（来历：http://）
而许多的盛行病学研讨也现已发现，食用十字花科蔬菜与下降患癌危险有关，包含肺癌、结肠癌和乳腺癌等。而除了盛行病学剖析，研讨人员也证明，十字花科蔬菜的含硫化合物萝卜硫素等天然成分给它们带来了抗癌才能。萝卜硫素能够按捺已知参加肿瘤细胞发展的组蛋白去乙酰化酶（ HDAC ），这可能使含有萝卜硫素的食物在未来癌症防备中发挥更多效果。
2018 年，伦敦弗朗西斯·克里克研讨所的研讨人员还发现，十字花科蔬菜所含有的吲哚类物质在胃酸和肠道菌群的效果下，会发生能激活芳烃受体的物质，能够纠正因芳烃受体影响缺乏而引起的缺点，包含康复上皮细胞的分解，反抗肠道感染和防备结肠癌。
不过，需求指出的是，想要取得研讨中所说到的潜在抗癌好处，往往需求许多的蔬菜摄入。科学家们关于蔬菜生果抗癌好处的研讨，并非便是为了呼吁人们狂吃这些蔬菜生果，关于科学家们而言，进一步研讨背面的机制从而为相关药物研制奠定根底，才是首要意图。
当然，在日常饮食中多吃蔬菜和生果，仍是不会错的。
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参阅：
https:///doi/full/10.1080/01635581.2019.1651349#
http://www.buffalo.edu/news/releases/2019/002/031.html
https://www.eurekalert.org/emb_releases/2019-05/bidm-ncf050919.php
