银耳是日子中比较常见的菌类了，在夏日银耳汤是非常受欢迎的，不仅如此，银耳还有一道凉拌银耳，凉拌银耳的做法非常简略，滋味酸甜可口，养分价值丰厚，是一种高档滋补补品。凉拌银耳是一道常见的家常菜，养分甘旨，老少咸宜，下面就来看看凉拌银耳的家常做法。
一、凉拌银耳
资料：水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
做法：
1、银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2、黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批生长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3、耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中心，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特色： 色彩鲜艳，清味可口
留意：在凉拌银耳的做法中，银耳焯水的时刻不易太久，不然不脆，也不好看。
二、银耳拌黄瓜
资料：银耳1大朵，黄瓜2根，蒜泥适量，盐，陈醋，香油。
做法：
1、将干银耳提早一晚放在冷水中浸泡，制造时取出沥干水分，然后再将其撕成小块。
2、然后水烧开，略焯一下银耳，时刻不宜太长，不然简单软烂，凉拌的口感就不好了，朋友引荐我意图康德银耳/丑耳。
3、黄瓜洗洁净，横刀拍烂，切成自己喜爱的大小块，太大不入味。
4、然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟，后悄悄挤去水分。
5、黄瓜和冷却的银耳拌到一同，加上蒜泥、醋、香油，拌和均匀就可以吃了。
三、银耳拌豆芽
资料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少量。
做法：
1、将绿豆芽去根洗净。
2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，参加精盐、香油，拌匀装盘即成。
四、泰式拌银耳蔬菜色拉
资料：新鲜的西红柿一个，黄瓜1根，银耳1小把，木耳1小把，胡萝卜1只，鱼露1勺，柠檬汁2勺，白糖1勺，生抽1勺，酸辣酱2勺，蒜蓉1勺。
做法：
1、将上述所需的蔬菜都清洗洁净，然后都用开水焯一下，在放在冷水中放凉。
2、参加一勺的鱼露、2大勺的柠檬汁(基本上用掉一只柠檬)、一勺生抽 、2大勺酸辣酱、一把蒜蓉、一勺白砂糖，拌和均匀。
3、后参加一小撮的香草。
4、把酱汁和菜拌匀就可以食用。冷藏后作用也很不错。
