提到好吃又能下饭的小吃，那咱们就不得不提一下咱们的咸鸭蛋了，真的是许多小朋友的独爱，又时分吃得清淡了，来上一个咸鸭蛋，肯定口感立马就丰厚了起来哦！优质的咸鸭蛋其实不但是蛋白爽白，并且蛋黄还得流油，一刀切下去之后，里边的蛋黄立马就会冒油水，真的是让人受不了哦，小编一次就可以吃三个，但咱们知道为什么咸蛋黄会有“油水”吗？咸鸭蛋“出油”的道理原来是这样？做好3步， 不但流油口感沙。
其实鸭蛋跟鸡蛋仍是会有许多差异的，而鸭蛋的蛋黄会出油，也正是由于其间是有脂肪的存在，这样的蛋黄看似是黄，其实里边是一同存在有脂肪以及蛋白质这两种物质，而蛋白质最大的特性便是可以将周围的脂肪稀释并且溶解于其间。
但咸蛋黄是用盐来腌制的，所以这样的稀释就少了，脂肪就会浸透出来，这就形成了油红，这个红柚可不仅仅是色彩上面非常的美观，并且还夹杂着蛋黄独有的香味，所以吃起来也是非常好吃的，很可以进步咱们的胃口哦！快来一同看看做法。
首要咱们需求将自己准备好的鸭蛋给清洗洁净，然后放到阴凉的当地给晒干，腌制的食物是很惧怕碰到生水的，所以咱们必定是要控干水分的，这样鸭蛋才不会呈现蜕变的状况。然后咱们就需求将每一个鸭蛋给浸泡白酒了，最好是用超越50度的白酒，这样的做法其实是为了给鸭蛋给灭菌消毒，所以略微泡一下就可以了！
这第二步便是要给鸭蛋裹上一层盐了，使用盐的腌制将蛋白质凝结，这样包裹的好了咱们的咸鸭蛋才会有出油的状况，咱们裹盐的时分必定是需求密封的，不能有一些细节做得不到位，否则鸭蛋简单坏！
最终便是用保鲜膜给每一个鸭蛋都打包健壮了，然后装在塑料袋里，这样就可以省下了放进缸子里的过程，可以更好地阻挠空气，所以咱们必定要注意，包裹后需求将保鲜膜的空气给彻底的挤出来。然后将每一个腌制的咸鸭蛋都放在阳光下暴晒，经过太阳光的照耀，可以最大极限地排出保鲜膜里的空气，基本上放个一个月左右就可以吃了哦！鸭蛋“出油”的道理原来是这样？做好3过程， 不但流油口感沙。
