茶叶蛋这么做，既能配茶也能配粥，鸡蛋成了我家的抢手货
香色可口的茶叶蛋是我们家奶奶的祖传美食，每次吃到茶叶蛋的时分都能想到现已过世的奶奶。奶奶是安徽黄山人，那里的传统是到年三十的晚上就得煮上一锅茶叶蛋，一向用卤汁浸泡着才干入味。有客来家拜年了，就将鸡蛋再用小火煮开，趁着热气端上桌款待来宾，配上一杯热茶，便是用来款待亲朋友友的传统美食。
在物资匮乏的上个世纪，茶叶蛋能够说是当地最上等的甘旨了。现在奶奶尽管不在了，可是这门手工，妈妈和姑妈一向在传承着，现在妈妈又传给了我。在妈妈的传承下，我又将茶叶蛋作出了改进，现在家人最爱吃的是我这道老味茶叶蛋。每次做完之后，每个人都会吃上两三个，对制造者而言，现已是对我最大的赞赏了。究竟鸡蛋的蛋黄胆固醇高，又欠好消化，一般一天吃一个就能够了。可贵煮上了一小锅茶叶蛋，也变成了抢手货。
【私房茶叶蛋】
预备食材：16只草鸡蛋、5克盐、2勺生抽、1抽老抽、10克白糖、5克绿茶茶叶、1颗八角、1/3酒瓶盖高度白酒、5颗花椒
1.选取一小锅鸡蛋用水洗净，放入煮锅中煮熟，然后将其悉数剥完壳。选用砂锅，或是不锈钢原料的锅，将煮好剥壳的鸡蛋悉数放进锅内，参加冷水以浸没鸡蛋的容量为准。
2.参加一切调料，运用中或大火将其煮开，再转小火慢煮20分钟，待时刻一到，再悄悄晃动锅柄使鸡蛋均匀入味，也要常常调查汤汁，留意不要让汤汁被烧干。
3.关火，应该再保存一些汤汁，让其持续浸泡在鸡蛋里，最好再浸泡上一夜。早上再运用小火加热茶叶蛋，即可趁热品味甘旨。悄悄掰开，紧实的蛋黄上还散发着浓郁的茶叶香，蛋白也更有弹性。
4.无论是配着热茶，仍是热粥，都是不错的挑选。一次吃不完也不要紧，将鸡蛋泡在汤汁中，用冰箱冷藏能够贮藏四五天的时刻，比及要食用的时分，再从头加热，滋味就更好了。
小贴士：无需选用个头较大的鸡蛋，有柴鸡蛋制造茶叶蛋最好了。别的，留意一次不要吃太多鸡蛋。
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