在咱们日常日子中，有一些蔬菜会常常吃到，比方咱们今日所说的卷心菜。卷心菜的价格比较廉价，在菜市场十分简略买到，并且它的口感十分好，做法也十分简略，所以受到了很多人的欢迎，成为了餐桌上最常见的蔬菜之一。
卷心菜不只口感十分甘旨，它的养分也十分丰富，比方胡萝卜素，维生素等等，含量都十分丰富，并且很简略被人吸收，具有促进消化，养颜美容的效果。可是很多人做出来的卷心菜并不好吃，要知道，只要脆嫩的卷心菜才香，而很多人炒出来的卷心菜就像煮出来的相同，一点都不脆嫩，比较难吃。
前几天有个网友私信我，说他在餐馆里吃的卷心菜十分好吃，他自身也十分喜欢吃，自己也常常做，可是做出来便是不相同。他觉得是自己的配料不对，又依照餐馆里的卷心菜中的配料做了一下，仍是不好吃，想讨教我一下卷心菜终究怎么做。我让他把他的做法发了过来，我一眼就看出来他的过错地点，信任他犯的过错也是我们常常犯的错。
信任很多人卷心菜洗洁净之后都会直接放进锅里炒，这样是不正确的，我们都少了焯水这一步。很多人都疏忽了焯水这一步，所以炒出来的卷心菜要不就不熟，要不就十分烂，像煮出来的相同。
现在我就把炒卷心菜的正确办法共享给我们，信任我们看完之后就会做出又脆嫩又甘旨的卷心菜！
炝炒卷心菜
配料：一棵卷心菜，几瓣大蒜，适量干辣椒，适量小葱，适量花椒，少数味精，少量食盐，少量味极鲜，适量陈醋，少量白糖
具体做法：
一、首先去菜市场上买一棵新鲜的卷心菜，买回之后把根去掉，外面的老叶子摘掉。
二、用刀切成两半，然后切成块状，当然也能够用手撕。我主张我们用手撕，尽管巨细不简略把握，可是不知道什么原因，用手撕出来的卷心菜炒出来比较香，这可能是心思安慰吧。
三、把撕好的卷心菜放进清水里边清洗洁净，把水分控干。
四、把适量水倒入锅里，用大火烧开之后放入卷心菜，焯一会之后立刻捞出来，放进冷水里边过一下，过冷水能够让卷心菜愈加脆嫩。
五、把干辣椒和大葱切成小段，大蒜拍成末备用。
六、先把锅烧热，然后把适量菜籽油倒进锅里烧热，然后放入切好的香葱段和干辣椒段，再放一部分蒜末，翻炒爆香。
七、把焯好的卷心菜放进锅里翻炒，然后放入香醋，味极鲜，食盐，味精和白糖，翻炒均匀。最终把剩余的蒜末放进锅里，翻炒一会就做好了。
小贴士：
卷心菜的好坏，与这道菜的口感有着十分大的联络，信任还有很多人不会选择卷心菜，找良久教我们几个办法：
一、看表面：好的卷心菜表面都是比较润滑圆润的，尽量不要买外面坑坑洼洼、白花花的卷心菜。由于这些斑驳，很有可能是喷洒农药过多的原因，吃了可能会影响身体健康。
二、看重量：我们在买卷心菜的时分，除了要看它的表面，还要拿起来颠一下重量。由于卷心菜正是应季蔬菜，一般都是比较新鲜的，新鲜的卷心菜重量比较沉，而假如感觉重量比较轻，也阐明可能是存放了好久的卷心菜。
