泡打粉和酵母粉有什么区别？做馒头包子能够彼此替代吗？能够一重用吗？
制造发面食物的时分最重要的便是发酵这个进程。
发酵运用的前言整体上说，有两种
生物发酵
化学发酵
题目中说道的酵母粉和泡打粉便是两种发酵办法典型的代表
酵母粉的发酵办法是生物发酵，运用微生物的繁衍发生气体，在面团中制造出细密均匀的气泡，然后到达发面的作用。在适宜的温度和湿度环境中，微生物也便是酵母菌繁衍敏捷，发酵的作用会非常好。一同生物发酵的办法是 目前为止最健康的发酵办法。
泡打粉发酵和运用小苏打发酵的意思是相同的，都归于化学发酵，是运用化学的办法让泡打粉中的化学物质发生反响，一同发生二氧化碳也便是咱们发面进程中需求的气体，这种办法最好处是发酵快，力度大。缺陷是由所以化学反响制造气体，会对面粉中的维生素B2有必定的损坏，在养分的视点来讲，没有生物发酵办法好。
两种发酵物质是否能够在一同运用呢？答案其时能够的
对面团进行发酵其实有很多种配方，不能说每个人制造面食的配方都不同，但的确都有着不同的办法。比方运用老面肥，老面肥也是运用酵母菌，不过老面肥在运用数量发酵环境等要素中存在更多需求经历的方面，所以一般人学不来。
那么运用必定份额的酵母菌，再参加必定份额的泡打粉，这种办法会加速发酵的速度。假如想要发面的作用是白白大大的那种馒头或许包子，往往都是运用泡打粉和酵母粉一同发酵的作用。
最终说一下发面的份额，酵母菌不超越面粉分量的10%，泡打粉不超越面粉分量的1%，假如联合起来用的话，削减一些酵母菌的量或许泡打粉的量就能够。
祝你发面成功
