饮食之所以以此为名，是由于人们在进食进程中无法脱离以水为质料制成的各类饮品，汉代以来，经济和农业发展迅速，影响了汉代官营和私营酿酒业的昌盛，乃至自耕农人的家庭中也会自酿自饮。
喝酒阶层的拓宽，使得汉代喝酒之风盛行，喝酒成为汉代人日常饮食日子中不行短少的一部分，并在此基础上构成汉代独有的喝酒习俗与酒文明。在汉代，喝酒作乐被视作一种豪宕任意的日子方式，由于在酒精的影响下，人们更简单进入一种放松、飘忽的状况。
在这种状况的分配下，人们能够各抒己见，脱节平常所饱尝的压力或苦闷，借此抒情以往压抑的人道本欲，表达实在的情感。这种心灵的憩息更简单将人们带入一种精力上的审美享用，然后得到一种极致的美感体会。
汉代酒的品种繁复，除了最首要的粮食酒之外，还有甘蔗酒、桂酒、椒酒、柏叶酒以及因葡萄传入中原地区而发生的葡萄酒。不同品种的酒颜色与口味也有很大不同，汉代人依照颜色与口味的不同，将酒分为黄酒、白酒、甘酒、香酒、金浆、醹醁还有被称为酾的红酒等等。
枚乘曾在《柳赋》中说到：所以罇盈缥玉之酒，爵献金之醪。金浆也便是桂花酒，直至今天，人们都有以桂花作酒的习气。醹醁是一种颜色呈绿色的酒，2003年在西安汉墓出土的酒壶中就装有绿色古酿。
汉代还有一种酒被称为百末旨酒，殷殷钟石羽钥鸣。河龙供鲤醇献身。百末旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝醒。颜师古注其香且美也。酒自身所带有的色、香、味使得人们有意无意的品鉴行为和饮用进程成为一种共同的审美活动。
汉代人喝酒阶层首要分为贵族官僚与一般百姓两大类，不同的阶层之间经济基础与社会位置的不同注定了他们的喝酒礼仪与喝酒的功用特点皆有不同。汉代贵族宫殿的喝酒场合首要在皇帝率百官进行祭祀或在严重节日宫殿、设宴群臣与皇帝共饮的时分。
汉代虽承秦制，但其文明习尚很大一部分遭到楚文明的影响，因而楚文明中豪放、潇洒的浪漫主义颜色对汉代的酒文明也有必定的烘托效果。自汉武帝起，汉代社会就充溢崇巫崇神的习尚，因而祭祀先祖、供献神灵的活动汉代显得极为正式。
祭祀神灵先人自先秦起便是十分重要的活动。对神仙的崇拜使得汉代人们希冀借由祭祀得到先人与神灵的保佑与保护，有祭必有酒，祭祀中的酒被视作人神沟通的重要桥梁，成为人们的一种崇奉寄予。无论是民间或是宫殿，酒都在祭祀中占有重要的位置，这无疑为喝酒这一行为赋上一层神秘主义颜色。
除此之外，汉代皇室每当严重节日如正旦、冬至都会设宴与群臣共饮，宴饮局面巨大且正式，礼仪威严，更凸显出君臣之间的等级与尊卑，这种君臣共饮的场合中，酒被赋予必定的礼制颜色，成为某种意义上上位者巩固政权、加强控制的手法，但与大酺日上赐酒不同，这种喝酒活动仍带有必定的审美颜色，由于此类宴饮场合也多以乐舞助兴，君臣共饮也是君臣共乐。
汉代一般布衣喝酒相对皇室喝酒并没有太多的礼制标准，显得愈加自在，充溢文娱审美兴趣。每当重要节日或是关乎人生大事的重要活动，他们都会聚在一起宴饮为乐。
汉代是我国传统节日构成的关键时期，喝酒也与各种节日联络在一起，极具文明内在，也逐步构成共同的喝酒习俗。《后汉书》记载，上巳节当天官员和民众都会在水边洗濯以示祛除病灾，并一起宴饮。
一起，无论是亲朋到访或是搬家送行，婚丧嫁娶或是友人团聚，人们都会大摆宴席、碰杯欢饮，且彼此请客构成一种循环，使得喝酒作乐成为时下人们联络感情和维系人际关系不行短少的一环。
推杯换盏之间，谐和人伦、加强情感沟通都得以完结，王璨在《酒赋》中将酒的功用总结为：章文德于庙堂，协武义于全军，致子弟之孝养，纠骨血之睦亲，成朋友之欢好，赞往来之主宾。一起，在这种集聚宴饮的场合中，人们耳濡目染的遭到礼仪、礼法的影响，庶民认为欢，正人认为礼，也为酒增加礼的文明颜色。
值得一提的是，女人喝酒在汉代成为一种遍及且常见的现象，此刻的女人遭到礼制的约束程度相对较轻，相对自在。上至皇后妃殡，下到姬妾乐妓，喝酒集体巨大无论是史书或汉画中都有许多记载。
更始帝刘玄的妃子韩夫人尤嗜酒，汉成帝的妃子，汉代女人文学家班婕妤也曾作赋：酌羽觞兮销忧，借酒消愁的心绪可见一斑，更有甚者《汉书》记载汉代官员英布的姬妾能够单独出门赴宴，四川彭州出土的宴饮画像砖描绘的便是三位男性与一名女人的宴饮局面，居于最左边的女子高举酒酒杯与身旁的男性对饮。
男女同席宴饮在汉代是适当常见的现象，《史记》曾有过清晰记载，可见女人在这一时期的位置取得极大地自主性提高，喝酒习尚的盛行也彰显出这一时期女人共同的性情魅力与豪爽风格。
无论是祭祀或是谐和人伦亦或是加强君主的控制，虽看似强调酒的外在的根本精力功用，但其内核却都是文娱性的审美功用。酒自身的就注定了它的文娱审美性高于其他功利性意图。
“列坐纵酒，荡乐娱心。景春佐酒，杜连理音。味道杂陈，肴糅错该。练色娱目，流声动听。”枚乘的描绘十分直观且完整地展现出汉代人如安在宴饮活动中得到一种极具美感的审美体会，管弦丝竹之声所营造出的幽远意境与令人心旷神怡的坏境交错在一起，促进人们在酒精的影响下感遭到荡乐娱心、味道杂陈的美感体会，这也是酒超然于其他饮品的共同之处。乃至在汉代人的眼中，只需做到“坐上客恒满，尊中酒不空”，则吾无忧矣，与客欢饮这种极具文娱性的审美活动，恰恰是汉代人所寻求的日子享用。
撰稿/晓菲【读史品日子】
