醋是一种常用的调味品。并且依据质料可分为粮食醋和生果醋，依照生产工艺能够分为酿制醋，制造醋和调味醋，按色彩不同，又分为黑醋和白醋。
陈醋和香醋的差异？
陈醋和香醋都归于酿制醋。但不同在于：
1、运用质料不同: 陈醋一般是以高粱、大麦，豌豆为质料通过杂乱工艺酿制而成。而香醋是以糯米为质料通过各种工序而制成。
2、色彩的深度不同: 陈醋色彩深，而香醋色彩浅(晒制时刻不同)
3、营养成分含量不同
(1)醋酸含量不同
陈醋醋酸含量可达10%以上，而香醋一般在5%-6%。
(2)氮含量有所不同
陈醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之间
(3)碳水化合物含量差异
香醋在3%-4%之间，而老陈醋可高达12%
总得来说，陈醋醋味稠密，为醋中佳品，所含营养成分要高于香醋。而香醋是以香甜味为特色。首要用于凉拌菜等。
