到重庆旅行，除了火锅、小面、烤鱼等美食不容错失之外，烧菜也不是不错的挑选。地道家常的烧菜馆子多坐落老街旧巷或居民小区四周，本就是服务本地老百姓的，所以也不必过于忧虑价格问题。烧菜与蒸菜是川渝区域仅次于豆花的传统商务简餐必备菜，有香辣、五香、咸鲜、酸辣等味道，既是脍炙人口的果腹饭食又是稀少难得的家常甘旨。
在重庆的贩子老馆子里，最常见的烧菜有烧肥肠、烧牛肉、红烧肉、烧血旺等等，当然一起还有蒸烧白、粉蒸肉、凉拌猪耳朵、猪核桃肉、青椒京彩、蹄花汤等菜品，典型的川菜味道，鲜香开胃促胃口。
1.烧肥肠
黄豆烧肥肠让惹人嫌的黄豆焕发了新的味道生命力，豆子炖得耙软，充沛吸收肥肠和油脂的味道，口感细腻软嫩。香辣味最好吃，干海椒和干海椒面让香味更足，光是闻味道就适当开胃了。
2.烧牛肉
马铃薯、萝卜烧牛肉均为上品，常见的有香辣味和五香味，牛肉要烧耙软点，带点肥筋筋最是甘旨。马铃薯、大豆、萝卜、竹笋等高淀粉或高纤维食材充沛吸收牛肉的油脂和香味，既解油腻更具开胃效果。
3.红烧肉
川菜红烧肉跟上海红烧肉是两码事，白糖或冰糖更多是增色，卤料和酱油味道早就盖过了甜味，更多的是香浓。红烧肉以宝肋、三线肉为上品，一定要烧得耙烂一些，这样才够肥而不腻。
4.焖血旺
管它是鸭血、猪血乃至人造血旺，好吃就行。泡椒和泡姜带来的酸辣味很能激起胃口，血旺吸收味道后也是酸辣爽口。
烧菜跟甑子饭方为绝配，不过现在基本上都是电饭锅和蒸饭箱做的米饭，没那么松懈结实。饭馆里烧菜这么多，总有一款你会喜爱。烧菜也是相对实惠合算的饭食，单人的话十几二十块钱，多人食菜点得多也就人均三十来块钱。
