前一段一个以蒸蛋糕为主的品牌被爆出来的产品丙二醇超支，看来只需自己着手才干吃得定心。今日我会具体的解说蒸蛋糕的每一个过程，照着做你也能做出不塌不缩馅料散布均匀的蒸蛋糕。
首要预备低粉50克、糖40克、牛奶45克、鸡蛋两颗、玉米油20克，做蛋糕第1步预备两个三无产品的盆。无水无油无杂质用来别离蛋清蛋黄。鸡蛋必定要新鲜的，这样蛋黄是紧实完好的，放久了的鸡蛋欠好别离蛋清蛋黄，蛋清也欠好打发。别离好的蛋清先冷冻在冰箱里。
蛋黄中参加牛奶和20克的玉米油用力给他们搅匀，不要用有滋味的油，花生油、菜籽油、橄榄油统统不可。搅到看不见油花，蛋液十分均匀，把低粉过筛的蛋液里。没有低粉的能够用一般面粉参加1/5的淀粉来替代，没有一般面粉的你家必定也没有淀粉吧！做蛋糕仍是算了吧。
用蛋抽画2字把面粉和蛋液搅成糊，不要画圈，面粉起筋了会影响蛋糕的疏松度，像这样画2画Z都能够。一向给他们拌和顺滑，我这个为什么这么顺滑呢？由于我过了一下筛！你也能够过一下。
现在咱们开端处理馅料，把30克的蔓越莓切碎，也能够用红豆、葡萄干、巧克力豆都能够。切的个头小一点这样散布起来均匀又美观，切好的蔓越莓里参加半勺的面粉拌匀。每一个外面都粘上薄薄的一层就行了，剩余的干粉必定要筛掉，这样这样干粉包裹的馅料在蛋糕糊里不会下沉。
取出冰箱里的蛋清开端打发，这个时分记住先把锅里的热水烧上。40克的白糖分三次加到蛋清里，分别是起鱼眼泡时，泡沫细腻开端有纹理时和纹理显着时，记不住也不要紧，隔一会加一次也行，关于打发你能够问我打蛋器的功率档位，也能够问我能不能减糖，打发的时刻，可是不要问我没有打蛋器怎样办！打发的蛋清有坚硬的小角就能够了，照着戚风蛋糕的过程，取1/3的蛋清加在蛋黄液里，刮刀快速的翻匀转着圈的从底部翻上来，翻拌的方法多试几回就会随手。把拌好的蛋糕糊倒回蛋清中，快速的翻拌均匀。这句话的三个点都很重要—快速、翻拌、均匀。 手太慢的话蛋清放久了就会消泡，翻拌方法不对的话也会消泡，最忌讳的便是画圈！拌不匀也会消泡吗？不会！只会让蛋黄糊沉底，蛋糕会分层不细腻。
拌好的蛋糕糊丰满轻盈，把蔓越莓倒进来翻几下蔓越莓会浮在蛋糕糊里，6寸模具外面包一层锡纸防水汽。里边垫上油纸便利脱模，把蛋糕糊倒在模具里，没有模具的能够用不锈钢盆来替代。没有不锈钢盆的能够拿两个手机来我这儿换一个！能看得出来蛋糕糊的状况是十分好的。
这个时分确保锅里的水现已烧开了，端起模具磕几下震出气泡，把蛋糕糊外表抹平看起来美观一些。盖上保鲜膜，不要谈论保鲜膜有毒了我用的是耐高温的！只需不是吃进肚子里很安全。
把模具放在开水锅里，蒸的过程中蛋糕会长很高很高，所以要用足够高的锅才行，否则顶开锅盖见了凉气是会回缩的。中小火蒸50~60分钟就能够了
蒸好的蛋糕一关火马上取出来，磕几下震出水气，尽管蒸馒头包子都要闷两分钟，可是蛋糕它是不一样的焰火！闷两分钟就塌了，倒扣在烤网上放凉，等完全凉透了用手剥离蛋糕和模具就行了！
蒸好的蛋糕十分的疏松有弹性，怎样压都能敏捷的回弹，安排也很细腻。蔓越莓也很争光，怎样进去怎样出来没有挪位。跟烤戚风比较蒸蛋糕的蛋香味更浓郁奶香味淡一些！喜爱奶味重的能够加一些奶粉，由于是蒸的所以蛋糕吃起来很润很舒畅！蔓越莓酸酸甜甜的增加了一丝的风味！
我现已想不到还有什么要告知的了，假如你还有不明白的留言给我吧！总结一句话：蒸的不上火，蒸的很好吃喜！欢我的文章请重视晓胖饭堂，不喜爱也能够重视！咱们下期见！
想观看视频教育的小伙伴，请点击下方了—了解更多哦！
