上海作为国际化大都市！不光发展速度十分迅速，并且这儿的美食小吃也是多种多样的，各类的名小吃都在这儿会聚，遭到广阔人们的喜爱。这儿简直是吃货们的天堂！那么，到上海旅行有哪些特色小吃值得一试呢？咱们一起来看看吧～
上海生煎
图文 |小耿妈妈
夹心肉
250克
皮冻
130克
葱
适量
姜
适量
发酵粉
3克
中筋粉
300克
清水
150克
熟芝麻
适量
老抽
1大勺
生抽
1大勺
白糖
适量
盐
少量
胡椒粉
少量
鲜辣粉
少量
1. 预备的质料。
2. 夹心肉剁成泥，参加老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鲜辣粉，盐，姜沫，姜沫。
3. 一个反向拌和上劲，腌制20分钟左右。
4. 皮冻用勺子压成泥状。
5. 参加腌制好的肉泥中。
6. 再一个方向拌和起劲放进冰箱的冷冻层。
7. 此刻能够将面粉参加发酵粉，少量的白糖，温水划散成絮状。
8. 再揉成润滑的面团醒40分钟左右。（天热要冷藏发酵）
9. 发好的面团分红小份。
10. 取一份擀成中心厚四周薄的圆饼状。
11. 参加适量的肉馅。
12. 收口包好，必定要彻底包密封，否则汤汁要漏光。
13. 热锅凉油，油略微多些，包好的生煎收口朝着锅底，再加少量的清水。
14. 盖上锅盖中火将水份烧干，再略微煎上两分钟左右。（听到锅里油溅的噼里啪啦声响，根本便是水份就烧干了，再略微煎一瞬间就行）
15. 最终撒上点葱花，熟芝麻。
16. 趁热还要防着烫哦。
小窍门：
1、必定要现做现吃才是最好吃 的。
2、皮冻要压成泥为了更好的和肉馅交融，冷冻是为了包的的时分馅料能凝结成固体的状况，而不是半活动的状况，好包些。
葱油拌面
图文 |小美_RO1OIz
食用油
400ml
小葱
500g
老抽
100ml
生抽
100ml
白糖
50ml左右
开洋/虾皮
小搓
料酒/黄酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
大葱
适量
洋葱
适量
1. 八角1颗、桂皮小段、花椒10颗、大葱1/3根、洋葱提早半个预备好，假如不必这么多香料的朋友，与用猜中的香料就疏忽。
2. 葱白、翠绿切好，分开来装。开洋/虾皮用料酒或许黄酒泡着待用。
3. 老抽、生抽、白糖~ 预备好待用，我是用碗量的，看好份额就行。菜谱的量也是出个份额给我们参阅。
4. 洁净锅，入油。
5. 油温7成热放入香料（八角1颗、桂皮小段、花椒10颗、大葱1/3根、洋葱）。假如不炸香料的请省掉。
6. 香料焦了之后关火，控油捞出丢掉香料，只剩油在锅中。
7. 随后放入翠绿部分，刚开端大火，开端有少量焦黄，转中小火。
8. 中小火熬制到黄中带一点点绿，下虾皮，混合均匀就关火，盛出待用。
9. 锅中一点点水，放入老抽、生抽、白糖，熬制到欢腾，关火。然后倒入之前熬制好的葱油混合。
10. 煮面的水要宽，选用细的新鲜面条，水欢腾之后放入，煮45秒左右，捞出在碗中。
11. 淋上葱油~ 混合均匀就行罗。
12. 就这么开吃吧
小窍门：
1、在煮面条的时分，必定不能煮太久，否则面条会成团状况，无法拌和开，并且煮太久的面条吃不出劲道，上海用的面是那种最细最细的鲜面条，许多亲质疑这点时刻无法把面条煮熟，因为我是用的细面条，水宽，面少，这点时刻彻底是够的，亲们请依据自己的面条来看煮多久。
2、葱油一次熬太多，能够放饭盒中密封放冰箱保存。
3、熬葱的时分必定要中火渐渐熬，葱很简单就糊了，在看到有点点绿带焦黄的时分就能够关火了。
4、许多亲说油了或许咸了，在拌面的时分假如觉得油，就把外表的油少放点，假如觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调理的，不是配方的问题。
5、有的亲不喜爱甜食，能够把糖的量再折半。
腌笃鲜
图文 |香儿厨房
咸肉
800g
春笋
1000g
排骨
500g
火腿
100g
料酒
30ml
小葱
适量
生姜
10g
盐
2g
1. 备好悉数食材。
2. 春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块。
3. 先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲刷洁净。
4. 预备生姜片和料酒。
5. 汤锅内参加热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片参加。
6. 倒入料酒。
7. 盖上大火烧。
8. 烧制起浮沫了，坚持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟。
9. 锅内水开后参加2克盐倒入笋块煮开后捞起。
10. 等时刻到后翻开把咸肉捞起切块。
11. 转大火倒入笋。
12. 再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅。
13. 盛入碗中撒上葱花即可享受。
小窍门：
1、各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或许用清水泡去一些咸味，避免过咸。
2、我家不喜爱吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，按照自家的喜爱烹饪。
3、原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了。
4、春笋焯水参加少量盐使得削减养分丢失
四喜烤麸
图文 |咖啡。摩卡
脱水烤麸
适量
花生米
适量
干木耳
适量
干金针菜
适量
干香菇
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
香油
适量
1. 脱水烤麸泡发，时刻长至三五个小时。
2. 花生米用开水泡开剥去红衣备用。
3. 干香菇，干紧缩木耳，干金针菜用凉水泡发。
4. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用。
5. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）。
6. 捞出沥干。
7. 开油锅先将烤麸炸至淡黄色。
8. 参加香菇、金针菜、黑木耳和花生米一起煸炒。
9. 烹入老抽、生抽，料酒。加盐糖调味。
10. 参加清水至正好没过一切资料。
11. 小火煮。
12. 炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油出锅装盘。
13. 甜咸适中的烤夫就做好了。
小窍门：
我们能够按自己口味调整主料和调料份量，爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴。
鲜肉蟹壳黄
图文 |恬萝姑娘
猪油
30g
水
45g
面粉
95g
猪油
40g
面粉
80g
猪肉馅
适量
1. 40g猪油参加80g面粉，揉成油酥。
2. 30g猪油，45g水，5g砂糖参加95g面粉，揉成水油皮。
3. 揉好了在一边醒十来分钟左右。
4. 分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个。
5. 用一个水油皮包裹住油酥。
6. 要包裹的厚薄共同比较均匀。
7. 擀生长条形。
8. 从上到下卷起来。
9. 放到一边松懈十来分钟。
10. 再次擀开生长条形。
11. 从上到下卷起来。
12. 最终放到一边松懈十来分钟。
13. 半数，捏成剂子
14. 擀开成薄片。
15. 参加调好的肉馅。
16. 捏紧之后收口向下。
17. 放到烤盘，刷上一层蛋液，能够加一点芝麻之类。
18. 烤箱上下火中层，170度，20分钟即可~
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