第一道蒜蓉茄子。
食材：茄子
配料：蒜子
调料：食盐，鸡粉，食用油
1.预备一根茄子，清洗洁净切成长短均匀的段。
2.起锅烧水，放入茄子上汽蒸15分钟。蒸好后取出放凉。
3.预备大蒜多来几粒。拍扁后剁成蒜泥。我们也能够运用压蒜的用具更便利。
4.放凉的茄子撕成巨细均匀的长条，放入盆中调味，少量食盐，少量鸡粉，放上蒜泥。起锅烧适量的食用油，热油浇在蒜蓉上拌和均匀装盘即可。清淡可口的蒜蓉茄子就制造好了。
第二道凉拌佛手瓜。
食材：佛手瓜
配料：干辣椒，花椒，蒜子
调料：食盐，鸡粉，白砂糖，白醋，食用油
1.佛手瓜切细丝，刀工欠好的也能够用叉子叉成丝。起锅烧水，水开下佛手瓜焯水20秒，捞出过凉水后控干水分备用。这一步使食材更洪亮。
2.配料干辣椒切小段，蒜子切末备用。
3.佛手瓜控干水分放入盆中，调味少量食盐，少量鸡粉，少量白糖，少量白醋，放入干辣椒，花椒，蒜末，热油浇上即可。拌和均匀装盘，洪亮爽口的小凉菜就制造好了。
