我国自古以来就对保存食物别有心得，尽管现在有了先进的保鲜盒冷藏技能，可是传承千年的特别保存食物的方法仍是不能消失，并且由于保存食物的似乎不同，各种食物还会发生各种独有特征的风味。
比较常见的就有咱们喜爱的臭豆腐、泡菜、腌菜之类的，关于肉类，咱们相同有方法让它变得共同。那就是四川区域十分特别的“陈猪肉”，这里边这个陈字，当然不是百家姓那个陈，而是表明保存已久。
四川人曾经家里边养猪，杀完猪之后，肉的保存就十分考究。首要要把猪的内脏悉数掏出来，然后在里边填充一些谷物和麦子，这样不光能够充分猪肉，还有谷物的香味哦！别的，还需要用草木灰把猪的七窍悉数塞住。最终一步能够把它挂起来天然风干，也能够用用新鲜的柏树枝进行烟熏，这样吃起来还会有柏树枝的幽香！
可是这种“陈猪肉”有一个欠好的当地，那就是滋味比较重，并且是臭臭的，保存得越久，这种滋味就越稠密。不过越久，滋味就越好，假如你去你的四川朋友家做客，他们家又刚好有这种陈猪肉，千万不要厌弃，由于他们乐意拿出来款待你，肯定是很喜爱你的。
尽管这种猪肉有点臭味，可是它的滋味那是没话说，一般寄存十年以上的“陈猪肉”都只用来款待贵客！吃得时分，想吃多少就从猪身上割多少下来，炒菜十分醇香，用来炖汤也能够耐人寻味！最主要是还能够用来生吃，要是小编家里有，小编早就东一口西一口不知不觉就把它们吃完！
当然，四川还有别的一种肉，叫做风吹肉，还有腊肉，横竖美食许多啦！
