秋葵是被我们忽视的蔬菜，素有蔬菜王之称，有极高的经济用处和食用等价值。其实它是十分有营养的，并且爽滑的口感十分合适秋季。
我们经常是吃凉拌秋葵，由于简略便利又方便。热水把秋葵烫变色，碗里放花椒 蒜末、盐、糖、醋、酱油、蚝油、辣椒锅里热油哗啦浇进去，拌进秋葵里，最终撒点小香葱碎。
其实除了最常见的白灼，凉拌，秋葵和鸡腿肉也很搭。低脂低热有营养几乎便是百吃不厌。
首先把鸡腿去骨取肉，去掉筋骨，拍松之后切成小块。鸡丁里边加生姜末，盐，料酒，淀粉腌制半小时。秋葵选嫩的，那种摸起来软软的，用盐搓洗外表的绒毛，切成小段。
然后爆香辣椒圈，滑散鸡丁，变色之后参加秋葵翻炒。加盐生抽调味，加适量清水，关火之后撒少量的黑胡椒提味，翻炒均匀，一盘鲜香可口的秋葵鸡丁就最好了。鸡丁爽滑，秋葵脆嫩，喷上一碗香馥馥的米饭，几乎便是人世甘旨。
