国庆7天小长假，不少人都会挑选安排家人一起出游，究竟一年到头也就数国庆的假日比较长了，即便分明知道出游摩肩接踵挤到爆，也不肯让假日在家葛优躺追剧中度过。而像湖南张家界、海南三亚、北京长城等等旅行景点都能招引足够多的游客。关于吃货而言，常常去到了一个旅行目的地，当地的特色美食和特色菜自然是不能放过。记住上一年去湖南玩，臭豆腐没有让我形象深入，却是一碗湖南小炒肉让我记忆犹新，当肉和青椒一起放进嘴里的那刻，再饱也能连吃两碗饭。
想必我们对湖南小炒肉都不会感到生疏吧，不一定非要去到湖南，每个当地的湘菜馆这道菜肯定是点单率最高的菜品之一。湖南小炒肉的魅力之地点便是猪瘦肉和肥肉相间，调配上辣度适中的青尖椒（二荆条）翻炒调味一番，下饭指数几乎爆表！不过话说回来了，许多人测验湖南小炒肉的时分总是以失利告终，要么是肉不入味，要么肉太柴，再或许便是肉太肥，总归便是达不到想要的口感。做湖南小炒肉的时分，首要青椒不能和肉直接下锅，由于一般来说做湖南小炒肉选用的应以三层五花肉为宜，肥瘦相间不柴不腻口感更佳。要多加一步，那便是煸炒出五花肉里剩余的猪肉，然后使用炒出来的猪油炒香青椒，这样肉香辣椒也香，超级下饭！
今日我要跟我们共享一个零失利的湖南小炒肉做法，调料、过程、食材配比通通告知你，让你彻底不必忧虑在家测验湖南小炒肉的时分手忙脚乱，一斤三层五花肉，尽管现在肉价真实太高，不过为了这道菜钱仍是不能省，加上一碗调味料酱汁，提早配好调味料关于厨艺新手来说是一种不错的烹饪方法。想测验的小伙伴依照我给的食材配比和调味料调配复刻，保管你炒出滋味胜过大都饭店的湖南小炒肉！
食材预备：三层五花肉一斤，二荆条5-6个，大头蒜一瓣，红尖椒一个，盐适量，蚝油一勺、生抽一勺、老抽一勺、鸡精半勺，香油半勺，料酒一勺
湖南小炒肉的做法
Step1：青尖椒，也便是二荆条洗净之后滚刀切成细细的辣椒条，五花肉去皮之后切成薄片，大头蒜拍扁去壳切开就好。之所以选三层五花肉是由于肥瘦相间的特性会让肉的口感更好，不肥不瘦刚刚好。
Step2：取一个小碗饭，碗里加上蚝油、香油、生抽、老抽拌和均匀，这个便是调味的酱汁了。
Step3：冷锅倒入切好的五花肉片，开战之后不断翻炒锅里的肉，炒个30秒左右就要转成小火持续煸炒了。
Step4：比及锅里的五花肉通过高温受热把猪油释放出来之后，肉色变得轻轻焦黄飘香就能够先起锅盛盘备用了。
Step5：锅里的猪油如果有许多的话能够用勺子舀出两勺炒其他菜。剩余的猪油持续烧热，把大头蒜和辣椒倒入锅中大火翻炒出辣味和香味。
Step6：锅里参加一点食盐给辣椒调味，青椒要独自加盐调味，由于青椒比起一些食材来说入味速度仍是要慢一些。
Step7：之前炒好的肉倒回锅中翻炒均匀，把调好的调味料酱汁倒入锅中翻炒均匀。
Step8：锅里撒上鸡精，泼入料酒大火翻炒两下就能够起锅盛盘了。喜爱吃蒜叶的话能够切点撒到锅里。
这样一盘小炒肉摆在桌上，其他菜我现已没办法看在眼里了，盛上两碗米饭一碗接一碗地吃起来吧！湖南小炒肉这样炒太好吃了，彻底不输饭店炒的。喜爱的小伙伴真的要测验一番，不会让你绝望的。
【馆长碎碎念】：
1、做小炒肉主张我们尽量选肥瘦散布均匀的三层五花肉，现在猪肉贵是贵了点，不过为了这道菜花钱买仍是值当的。
2、辣椒不能和五花肉一起下锅，不然等你起锅的时分辣椒现已炒化了，不见了踪迹，不但如此，炒化的过程中还会烧焦，菜就毁了。
