摘要：意大利葡萄酒的酒标术语、本乡种类和子产区等内容繁复，常常令新手感到一头雾水。今日，红酒世界网（微信号：wine-world）从产区、种类、分级和葡萄酒风格这四个方面为您深化简出地介绍意大利葡萄酒。
有人可将法国61座列级庄的称号滚瓜烂熟，也可将西班牙葡萄酒4个等级的陈酿时长娓娓道来，就连德国的葡萄酒风格也不在话下，但到了意大利这儿……酿制前史、酒标术语、本乡种类、子产区、葡萄酒分级，无一不内容繁复，让人紧闭眉头。意大利葡萄酒真的有这么难吗？一起从产区、种类、分级和风格了解这个标志着葡萄酒常识巅峰的国度。
一、产区——北中南三部
“三剑客”独领风骚
意大利的北部、中部和南部三个部分共包含20个葡萄酒产区，在这20个产区之中，享誉世界的“三剑客”——威尼托（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）以及托斯卡纳（Tuscany）产区可谓了解意大利葡萄酒的窗口。
1. 北部产区
意大利北部地理环境多样，东北部北面的特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）以及弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区以风格浓艳轻盈的葡萄酒著称。南面靠海的威尼托产区是意大利第二大葡萄酒产地，这儿气候温文，共掩盖53个子产区，其间最出名的有瓦坡里切拉（Valpolicella）、苏瓦韦（Soave）和普洛赛克（Prosecco）产区。
西北部包含伦巴第（Lombardy）、瓦莱塔奥斯塔（Valle d’Aosta）、利古里亚（Liguria）和皮埃蒙特4个产区。最出名的皮埃蒙特居于内陆，具有温文的大陆性气候，共掩盖59个子产区，其间以巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿斯蒂（Asti）和加维（Gavi）产区最为出名。
2. 中部产区
意大利中部的葡萄酒产区首要散布于亚平宁山脉（Apennines）区域，包含艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marche）、拉齐奥（Lazio）、阿布鲁佐（Abruzzo）、翁布利亚（Umbria）、莫利塞（Molise）和托斯卡纳这7个产区。其间，艾米利亚-罗马涅以蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒而出名，其他产区则多以本乡种类为中心，出产着许多极富当地特征的葡萄酒。最出名的托斯卡纳产区共掩盖58个子产区，其间最出名的为布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）和经典基安帝（Chianti Classico）产区。
3. 南部产区
意大利南部遍及气候温暖，包含普利亚（Puglia）、巴斯利卡塔（Basilicata）、撒丁岛（Sardegna）、西西里岛（Sicily）、坎帕尼亚（Campania）和卡拉布里亚（Calabria）这6个产区。其间，卡拉布里亚的西罗酒（Ciro）、西西里岛的马沙拉酒（Marsala）以及埃特纳（Etna）红葡萄酒是该区域较为出名的酒款。
独具地中海风情的西西里岛葡萄酒（图片来历：winesofsicily.com）
二、种类
本乡与世界交错，传统与立异同在
意大利具有逾350个本乡种类，出产的葡萄酒带有稠密的地方特征，但这儿也不乏出名的世界葡萄种类，在意大利酿酒师的手中，它们经过交融与立异一次次刷新意式葡萄酒的“境地”。
1. 科维纳（Corvina）
酿制阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）的首要种类，首要栽培于威尼托产区。该种类果皮薄，酸度高，单宁和色彩中等，包含紫罗兰、黑莓、红樱桃以及草本的风味。
2. 内比奥罗（Nebbiolo）
意大利最自豪的本乡种类之一，皮埃蒙特“双雄”——巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒的酿制质料，由于成熟期的内比奥罗葡萄表皮常掩盖一层白霜而被亲热地称为“雾葡萄”。该种类变成的酒酸度高，单宁含量高，陈年潜力不俗，包含玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、烟草和檀香木等风味。
图片来历：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
3. 巴贝拉（Barbera）
皮埃蒙特产区的本乡种类之一，以高酸度、低单宁和紫红色泽著称，包含樱桃、覆盆子、干草药、薰衣草以及香料风味。最好的巴贝拉葡萄酒来自阿斯蒂和尼扎（Nizza）产区。
4. 桑娇维塞（Sangiovese）
托斯卡纳产区的自豪，酿制基安帝、经典基安帝和布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的要害种类。该种类变成的酒在温暖产区包含甜樱桃、李子与草本的风味，在冷凉产区则呈现出酸樱桃、干草与薰衣草的风味，陈年后会发展出灌木丛、皮革与烟草的气味。
5. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
引领“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”运动的世界种类，在意大利北部常用于酿制波尔多风格的葡萄酒，在意大利南部则多与当地种类一起混酿，为酒液增加架构感。
6. 白莫斯卡托（Moscato Bianco）
麝香（Muscat）葡萄宗族中最陈旧、最优质的一员，“小甜水”——阿斯蒂起泡酒的缔造者，包含葡萄柚与鲜花的风味，首要栽培于皮埃蒙特产区。
图片来历：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
7. 灰皮诺（Pinot Grigio）
意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚产区的“主力”，成酒酸度高，包含柑橘类生果和绿色生果的风味，是意大利出口量最大的葡萄酒之一。
三、分级
揭开面纱，触手可及的意大利葡萄酒
从1963年开端，意大利逐渐树立并完善自己的分级制度。现在，意大利的葡萄酒从入门至第一流共分为4个等级：
1. 日常餐酒（Vino da Tavola，简称VdT）
意大利葡萄酒中最根底的入门等级，该等级葡萄酒一般为大批量出产的平价酒，没有太多的出产法规约束，仅有的要求便是有必要在意大利本国内出产。日常餐酒在出产结束后多供内销，因而很少在海外商场见到它们的身影。
2. 区域餐酒（Indicazione Geografica Tipica，简称IGT）
特定产区或区域酿制的、具有地方特征的葡萄酒，其酿酒葡萄有必要有85%以上来自所标定的产区，且须由当地的出产商酿制。在20世纪60年代曾经，并没有IGT这一等级。到了1992年，为了将一些优质却不契合更高等级法规要求的葡萄酒与日常餐酒区别开来，区域餐酒才应运而生。这些葡萄酒的典型代表之一是大名鼎鼎的“超级托斯卡纳”。
3. 法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）
DOC与VdT一起确立于20世纪60年代，该等级旨在鼓舞出产商重视葡萄酒的质量并维护意大利葡萄酒的世界名誉。相对前两个等级，DOC葡萄酒的出产法规更为严厉，如要在指定产区内出产、运用规则的葡萄种类酿制、成酒的酒精度需至少满意一个最低定量等。现在，意大利共有超越300个DOC产区，每个DOC产区对葡萄酒出产都有各自的具体要求。
4. 优质法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）
这一等级是意大利葡萄酒的最高等级，出产法规也最为严厉，除了要契合DOC的一切要求外，还需要经过比DOC更长的熟化时刻、经过国家农业部的检测及在产区内装瓶等。DOCG虽以产区为单位颁发头衔，但产区内的酒庄若想出产DOCG葡萄酒有必要独自请求，且此前还需要有至少5年出产DOC葡萄酒的阅历。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有国家官方编码的粉色封条。
四、风格
奇光异彩，邂逅千姿百态
意大利繁复的产区与种类注定让这儿的葡萄酒风格万千，但是人们日常日子中最常饮的不过红、白葡萄酒和起泡酒等，若要细究口感，也大可分为浓郁、浓艳和清新等，意大利葡萄酒也不破例。
1. 红葡萄酒
“ABBBC”是意大利最具代表性的五大红葡萄酒的简称。字母“A”是指以风干葡萄作质料、口感浓郁浑厚的“Amarone（阿玛罗尼）”红葡萄酒；中心三个字母“B”指“Barolo（巴罗洛）”、“Barbaresco（巴巴莱斯科）”以及“Brunello di Montalcino（布鲁奈罗-蒙塔希诺）”葡萄酒，三款酒的共性是陈酿时刻长、口感极致凝练；字母“C”是指酸度充分、风味浓郁的“Chianti Classico（经典基安帝）”葡萄酒。
（图片来历：fasoligino.com）
2. 白葡萄酒
意大利的白葡萄酒风格非常跳脱，既有轻盈浓艳的灰皮诺葡萄酒，也有包含白胡椒风味、适合陈酿的优质苏瓦韦白葡萄酒，还有自带超高酸度与花香的加维柯蒂斯干白葡萄酒（Cortese di Gavi）等。
3. 起泡酒
意大利最为出名的起泡酒包含阿斯蒂、普洛赛克、蓝布鲁斯科和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）等，其间，阿斯蒂起泡酒酸度生动，包含桃子、鲜葡萄、橙花以及青柠的气味，非常讨喜。
