鲈鱼，肉细嫩还没小刺，富含蛋白质，维生素A、B，钙镁锌硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的效果。
整理了4款鲈鱼的好吃做法，无需烧炖，入味不腥又下饭。
一.泡椒酸汤蒸鲈鱼
蒸，是对待一条鲜鱼的最佳烹饪办法，用泡椒作浇汁就更有滋味了，酸爽辣鲜。
【泡椒酸汤蒸鲈鱼】
资料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒赤色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少量。
做法：1.洗净的鲈鱼，两头都打花刀，倾斜着划开数个切断，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮迸裂，有鲜香味冒出即可。
3.蒸鱼的时刻，预备酸汤浇汁。炒锅中油热后，参加葱姜蒜末，小火炝出香味。
4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。
5.倒入一碗热水，再参加泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少量，煮滚即可关火。
6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
小贴士：买鱼的时分得让卖家帮着将鱼杀好，并整理洁净鱼鳃内脏，拿回家再稍清洗即可。
二.酱香鱼块
不必烧不必炖，一条大鱼秒变爽口小吃，劲道鲜香，毫无腥味。
【酱香鱼块】
资料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）
调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少量。
做法：1.拾掇好的鲈鱼切成小块，放入碗中，参加一切调味料拌匀，腌制4小时以上均匀入味。
2.烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块规整的排放进去，不要叠压，平铺才干受热均匀。
3.放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中心取出翻面一次。
小贴士：鱼头鱼尾还有中心的大骨藏着熬汤用了。鱼块腌制的时刻越长越入味，烤的半途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或许提早预备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的双面都干爽劲道了。
三.柠檬盐烤鱼
抹点盐，烤30分钟，这大鱼比烧烤店里的还好吃，皮焦肉嫩入味足。
【柠檬盐烤鱼】
资料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：1.洗净的鲈鱼，两头都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。
2.然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。
3.取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头便利清洗烤箱。200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。
4.烤到一半的时刻，将“加湿”喷雾翻开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦，或许用锡纸将鱼尾包上也行。
小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状况，便利全体都均匀的被烤熟。
四.干煸麻辣鲈鱼
简略两步，腌制与煸炒，将冷冻的大鱼变鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了。
【干煸麻辣鲈鱼】
资料：鲈鱼1条（1300克）
调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：1.拾掇好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。
2.再参加盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制一小时。
3.锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，渐渐炒至辣椒色彩变暗，让麻辣味充沛释放到油中。
4.倒入腌制好的鱼块，稍翻拌，或许晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性质渐渐的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
小贴士：煸炒是既让剩余的水分蒸腾，康复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的滋味。但不行重复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩余的麻辣油滤出，拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头藏着熬汤了。
