哈喽咱们好，这儿是简食记！四川自古就物资富饶，享有天府之国的美誉，这儿居住着最闲适的人群，他们对滋味的审美，自成一套。四川人爱讲“巴适”，便是闲适，舒畅，满足的意思。假如吃到一种美食，情不自禁地喊一声“巴适的板”，那肯定是对这道食物做高的赞许……
麻婆豆腐在川菜中，有无足轻重的位置，首要突出了川菜“麻辣”的特色，考究的是，麻，辣，嫩，酥，烫，香，鲜等口感，据传起源于清代同治年间，由陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
做麻婆豆腐看似简略，实则也是需求一丢丢小技巧的，怎样做才会使豆腐更嫩？怎样做豆腐才不会腥？小简告诉您，直接焯水是不对的！只需多加这1步，豆腐更入味，还不会碎，是不是很奇特？下面把这个诀窍共享给您，期望您会喜爱，一同看看吧！
所需食材：豆腐，猪肉，蒜苔，葱姜，菜籽油，郫县豆瓣酱，豆豉，料酒，生抽，老抽，白糖。
做法：豆腐切成1cm巨细的块，猪肉切末，蒜苔切丁，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁碎。
2：锅内加水烧开，放入一勺盐，再来点老抽，倒入盛有豆腐的盆内，让其浸泡10分钟。
3：另起锅烧热，放入五花肉末炒香，再放入葱姜末，干辣椒，豆豉，郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
4：烹入料酒，生抽，清水，再加点白糖，老抽调味，烧开后下入豆腐，转小火咕嘟5分钟。
5：在撒上蒜苔末，用水淀粉勾芡翻匀，出锅即可，最好是在撒上一点花椒粉，就OK了！
简小厨有话说：
1：选材是要害，在选用豆腐的时分，要用嫩一点的，尽量不要用老豆腐。
2：做麻婆豆腐是不需求焯水的，多加用热水浸泡这1步，既能去除豆腥味，还不会碎。
3：在炒的时分，尽量不要乱翻动，只需晃动锅不让其糊底就可以。
4：勾芡，不需求太厚，只让芡汁能包裹住豆腐，就可以了。
麻婆豆腐进口的榜首感觉是很烫很嫩，然后再是麻辣，吃完后是汗流浃背的爽快。只要用心品味过，方能领会其无量的微妙……其实正宗做法要略杂乱些，要用到牛肉末，青蒜苗，辣椒粉，花椒粉等，小简教咱们的是改良版的，您get到了吗？
今日的【麻婆豆腐】做法，就跟您共享到这，如对您有协助，请点赞，转发，重视，若您有不同定见，欢迎在谈论区留言或许私信小简，咱们和您一同讨论，感恩阅览，感谢有您…
