在咱们我国四川,湖南这两个省的人十分的喜欢吃辣椒，尤其是关于四川一些吃货们来说，每顿饭菜里边有必要都会增加一些辣椒，这样吃起来开胃下饭。而皋比青椒也是一种十分经典的美食，用来配白米饭，吃的十分的有嚼劲而且很入味。尽管说皋比青椒做起来比较简略，可是一定要把握好火候，所以主张咱们运用中火，而且运用锅铲渐渐的按压辣椒，一起呢，还需要时不时的给青椒翻一遍，这样才干确保青椒它的左右都比较受热均匀。火候太大，简略将青椒的外皮烧糊，下面就来教咱们皋比青椒的做法。
主料：青辣椒5根。
辅料：青椒5个，大蒜两个，香醋15毫升，白糖少量，生抽少量，白糖以及酱油食用盐，鸡精。
做法：首要咱们将青辣椒里边的籽籽清洗洁净。将青辣椒的手柄切掉，用小刀将里边的籽籽挖掉，当然喜欢吃辣椒吃的也能够不去籽籽了。
咱们将大蒜剥掉外皮之后，用刀子切碎切成粉末。然后将生姜去皮，用刀子均匀切碎。
将提早准备好的生抽，白糖，香椿以及食用盐放入碗中混合拌和，调制成皋比青椒必备的调料汁儿。
把锅清洗洁净之后倒入油，运用中火渐渐加热，等候锅的温度到达4成热之后，将青椒并排放入锅中。这个时分咱们能够运用锅铲悄悄的按压青椒，这样做的优点是能够使青椒愈加的均匀受热。
等候青椒和锅底儿一面，它的青椒皮炒出金黄色，咱们再用铁铲将青椒翻面，直到青椒表皮双面都爆炒出一些扁的有皱纹的形状，然后咱们将青椒放在一旁备用，放入大蒜和生姜爆炒一下
然后将准备好的皋比青椒调料汁儿，均匀的倒在锅中和皋比青椒上面。等候皋比青椒锅中的汤汁儿收比较浓稠的时分。咱们再撒入一些恰当的食用盐和鸡精。
将青椒炒均匀之后盛出来，放入少量油。这样一道简略甘旨的皋比青椒就做成了，当然不同的青椒，它的做法和吃法也有很多种，而皋比青椒也是最简略的做法之一，吃起来很开胃。
小贴士：日子中有些人吃辣椒不怕辣，这个时分皋比青椒里边的籽子咱们能够不去掉，因为有些辣椒里边的籽籽是归于微辣的。
第2个便是咱们在清洗辣椒的时分，因为辣椒籽籽里边很辣，所以咱们不要用手直接触摸眼睛。清洗完辣椒之后，咱们再将手上的辣椒味儿清洗一遍。
