我国地大物博，南北饮食差异很大，正是这种地域的差异形成我国美食的多样性。我国美食的多样性不只体现在口味的多样性，并且选材也具有多样性，食材千变万化，并且还有许多令人想不到的食材。
比方说动物的血在我国就能做成美食，比方羊血、猪血、鸭血等都能在我国厨师手底下做成甘旨。提到这儿，有一个比较有意思的论题，就是在血类美食中有两种比较有名的美食，一种是东北的血肠，另一种是南边的鸭血粉丝。
这两种美食尽管都是动物的血做成的，但每种美食都有它的地域“粉丝”，一般来说，血肠在东北更知名，而鸭血粉丝在南边更知名。南边人经常说看东北的血肠有阴影，而东北人也说南边人吃鸭血的时分都是抢着吃的，也没见有阴影。
不过争议归争议，血肠与鸭血粉丝的确是稀少难得的美食。今日咱们就来说说这两种美食的故事：南边人：看东北的血肠有阴影，东北人：你们吃鸭血的时分都抢着吃。
血肠是东北特产，一般来说常见的血肠有两种，分别是猪血的与羊血的，究竟这两种动物在乡村是最常见的，从这儿也能看出血肠是起源于民间的一种美食，是一种“不登大雅之堂”的乡野美食。
做血肠时，一般首要预备盐水，然后把动物血放入盐水傍边，然后拌和，使其坚持流质状况，然后佐以十三香与蒜末等调料，灌成肠，之后上锅蒸熟，甘旨的血肠就做好了。
而鸭血粉丝则是另一种与动物血类有关的美食，它盛行于南边，以南京的鸭血粉丝最为有名气。鸭血粉丝以鸭血、老鸭汤、鸭肠、粉丝等烹制而成，现在已经有1400多年的前史。要说鸭血粉丝的来历，还跟南京盛行吃鸭子有关。
最早的鸭血粉丝的原型是鸭血汤，除了没有粉丝之外其他都一应俱全，一向到了清朝年间，有人测验在鸭血汤里边参加粉丝，发现滋味还真不错，从尔后鸭血粉丝替代了鸭血汤，成为了南京有名的小吃。
鸭血粉丝的做法也很简单，首要煮老鸭汤，一般用鸭架子煮即可。老鸭汤煮好之后参加焯过水的鸭杂，即鸭肠、鸭肝等，最终参加鸭血与粉丝，大火烧开后参加适量的食盐、胡椒粉等调料，一碗甘旨的鸭血粉丝就做好了。
不管怎么说，南北饮食文化必定有差异，东北的血肠也好，南边的鸭血也好，都是流行于祖国的美食，是我国人才智的结晶，今后也会流传下去。
