作为一个海滨人，最美好的事便是能够吃到新鲜甘旨的海鲜，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，住在海滨，吃海鲜新鲜又实惠，要说最实惠的海鲜，非“花蛤”莫属，咱们这儿花蛤一年四季价格起浮都不大~十元三斤，每次家里来客人，买上五元钱的就够炒一大盘了。
花蛤实惠又好吃，做法还简略，是待客的首选菜，但是花蛤假如处理欠好就会有沙子，客人不时吃到沙子磕到牙，咱们也会很为难没有体面，那么怎么做花蛤没有沙子还不腥呢？今日晓峰就共享一下做花蛤的几个小技巧，做花蛤，千万不要直接焯水，海滨人都这样做，花蛤新鲜无沙还不腥，喜爱吃花蛤的朋友能够参阅一下：
不管怎样做花蛤，这2步千万不能省，曾经没留意，难怪沙多不鲜美！
1.很多人买回花蛤后都会先直接焯水再去烹饪，这样做是不对的，不管怎样做花蛤，这2步千万不要省：买回来的花蛤先冲刷一下，挑出空壳或死花蛤，然后放入盆里，参加适量的水、老黄酒或许白酒、适量的白米醋、1勺盐、几滴香油，将其拌和均匀后，静置1个小时左右，这样花蛤就会主动往外吐沙子，并且做出的蛤肉也更新鲜、更入味还没有腥味。
2.花蛤静置一个小时后，咱们在泡花蛤的盆上面再扣上一个盆，两个盆摞在一同，用手将两个盆上下使劲地摇晃，在这样剧烈地摇晃下，花蛤就会张狂吐沙，摇晃大约2分钟左右，翻开就能够看到水变得很混浊，这样来回摇晃5次左右，沙子就会吐得十分洁净，然后再用清水冲刷洁净，吃时就不必忧虑磕到牙了。
花蛤通过上面两步的处理就会十分洁净，咱们再参加适量的料酒、生抽、葱段和姜丝腌制10分钟左右，做这一步也是为去腥，并且更参加味。
时刻到了今后，咱们再给花蛤焯一下水，水开今后，连腌制花蛤的水一同倒入锅内，花蛤焯水时刻不要太长，张开嘴后立马捞出，这样焯出水的花蛤入味又新鲜！
焯好水的花蛤不管是炒着吃仍是做花蛤蒸蛋都会十分鲜美，并且不必忧虑有沙子，看看我做的花蛤蒸蛋，是不是很漂亮很有胃口啊？
烦琐一句：花蛤焯水时刻不要过久，开口后即可捞出，由于咱们还要再进行二次烹饪，焯水时刻过久，花蛤就会失掉本来的美味，并且蛤肉也会太老咬不动。
以上便是我做花蛤总结的几个小技巧，有更多花蛤烹饪技巧的小伙伴，欢迎您留言评论，今日的共享就到这儿了，我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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