杏鲍菇吃起来，有种“似肉非肉”的感觉，煎、炒、蒸、煮等烹饪方法都十分适用，其间尤以凉拌的做法最为简略方便，一同又能够将它的养分价值最大极限的保存下来，这也是被大多数人所认可的。
凉拌菜除了食材本来的滋味以外，怎么调出甘旨的凉拌汁便是咱们最为重视的当地，当然配料也是十分重要的要素，只需两者合作得当，滋味必定不会差到哪里去。
杏鲍菇中不含胆固醇，且脂肪含量和糖分都比较低，也合适老年人食用。而且杏鲍菇比起木耳、香菇这些咱们常常食用的食物，含有更多人体所需求的氨基酸，养分价值十分高。
凉拌杏鲍菇的特色便是，在制造的过程中，要先蒸熟，然后再过一遍冰水，杏鲍菇加热后忽然预冷，会快速缩短，添加杏鲍菇的嚼劲，再放上调料，香辣爽滑，十分好吃。
杏鲍菇不论是口感仍是养分，肯定是家常菜的佼佼者，由于菌菇类是公认养分价值极高的食材。像杏鲍菇这类一般的食材价格也廉价，所以特别合适作为家常菜。
【凉拌杏鲍菇】
需求预备的食材：杏鲍菇、青翠、蒜头、红辣椒
需求预备的调料：白芝麻、生抽、麻油、细砂糖、蚝油
开端制造：
第一步、将一切食材和调料都预备好，然后将青翠与红辣椒清洗洁净切成碎置于碗中，再把蒜头处理好拍碎放入一同，再撒上少量的白芝麻，起锅烧油，滚烫的油浇入碗中，待油温略微下降一点，参加调味料拌和拌和均匀备用；
第二步、将杏鲍菇顺着纹理手撕成条，将其放入淡盐水中汆水煮一会，捞出滤去水分；（不论是什么菇类都得煮熟哦）
第三步、然后把杏鲍菇置于盘中，再把之前预备好的辅料淋在上面即可；
这样甘旨的凉拌手撕杏鲍菇就做好的，甘旨十分，这样做杏鲍菇十分的入味，没有了菇类的生味，满是酱汁的滋味。
凡是用菌类来做凉拌菜，焯水便是不行绕过的环节，虽然会导致部分养分丢失，可是会带来更多的优点，首要会去掉异味和生味，取得更纯粹的香味，拌的时分比较简单入味，其次过滤掉草酸，让酸碱度到达平衡，防止呈现中毒状况发作。
要根据自己要食用的人数定量，留意食材的新鲜度，新鲜的杏鲍菇看着比较丰满而且微白，假如偏黄或许伞盖有点腐朽的感觉就不要了。
