鲫鱼汤的正确做法，留意这几个细节，鱼汤浓白鲜香没腥味，超好喝。
孩子爸花费了一个下午钓回来的野生小鲫鱼，说是给咱们加餐。不能白费他一番心意啊。鲫鱼滋味鲜美，养分丰厚，具有非常好的补养摄生食疗效果。鲫鱼能够红烧、清蒸、干煎，还能够炖汤。 这种野生小鲫鱼个头不大，鱼刺超多，也只能炖汤最合适了。
本来想放豆腐一同炖的，没有了，就用了昨日剩下来的一块冬瓜一同煲汤。煮出来的鲫鱼汤浓白醇香，滋味鲜香，还能够清热去火，补养又甘旨。
鲫鱼汤奶白不腥有窍门，记住这两点，鱼汤浓白香醇，好喝还补钙。你也试试看吧。
【冬瓜鲫鱼汤】
【所需食材】：野生小鲫鱼 1条，冬瓜 1块，小葱 1颗，色拉油 1勺，盐 1小勺，白胡椒粉 1小勺，料酒 1大勺，生姜 1块。
【详细制造过程】：
1.预备好一切的食材。鲫鱼去鳞去腮，开膛去杂，将鲫鱼外表的粘液和鱼腹部里边的黑膜悉数整理洁净，这是去除鲫鱼腥味的要害。
2.鲫鱼双面鱼身都用刀斜切开三道口儿，然后用少量盐和料酒抹匀，腌制十分钟。
3.将冬瓜切掉外面的硬皮，挖去内瓤和籽，然后改刀切成薄薄的片状。生姜去皮切成细丝，小葱切成小段备用。
4.不沾锅烧热，放入适量食用油，油热今后，将鲫鱼用厨房纸巾擦干外表的水分，然后放入锅中。
5.鲫鱼入锅后先不要翻动，比及一面煎至金黄定型之后，再翻面，持续煎。
6.将鲫鱼的双面都煎至上色定型，然后放入姜丝和葱段，煸炒出香味。
7.预备一壶开水，然后将沸水倒入锅中，水量要一次加足，并且一定要加开水，才会出白色的汤。
8.开大火，煮10分钟左右，至汤汁变得浓白。
9.将冬瓜片放入锅中，大火煮开今后，转中小火，持续煮10分钟左右。
10.冬瓜煮至通明今后，往锅中调入适量盐和白胡椒粉，拌匀今后就能够盛入碗中，上桌享受啦。
【小贴士】：
1.鲫鱼一定要先用油煎至微黄，再煮，才干炖出浓白的汤来。并且鱼肉的养分成分一定要经过油溶解后才干易于被人体吸收。
2.煎鱼最好是运用不粘锅，煎的时分要热锅热油，鱼放入锅中之后不要急着去动它，一面煎得差不多了，晃一下锅，鱼能滑动的时分，再翻面煎。
3.奶白的汤汁是脂肪乳化在水里边之后构成的色彩，鱼的脂肪越多，汤汁就会越白。所以鱼一定要先将鱼皮和外表的脂肪煎出来，再经过大火煮沸，脂肪就会乳化变白了。
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