这菜拌饭巨香，鲜香滑爽，养分丰厚，是我家饭桌上的常客，零失利
能拌饭下饭的在我家是非常受欢迎的，由于咱们很喜欢吃米饭，而一些下饭拌饭的菜能让米饭吃起来更香，所以拌饭菜在我家会非常受欢迎。今日给咱们介绍的肉末豆腐，便是我家饭桌上的常客之一，这是一道由豆腐和肉一同做成的一道菜，这道菜由于汤汁浓郁，并且色彩艳丽，所以看着就让人大动手指，而舀上一勺放在米饭上，略微拌上一下送进口中之后，香味会愈加浓，并且就连米饭也是浓浓的汤汁，愈加便利进口，并且在进口之后快速的就能吃下去。
一同在这道菜中豆腐是坚持了肯定的嫩滑，一咬就碎，滑滑的口感很好；并且豆腐也是肯定的入味，不是清淡的滋味，而是彻底入味，进入到豆腐里层的入味，因而吃起来很好吃。其次肉末也是嚼劲中带着鲜香入味，所以我家特别的喜欢吃这道菜，好吃还养分丰厚。再者豆腐是肯定的廉价，就算是天天吃顿顿吃都吃得起，没有一点担负，相反的还会省钱，所以咱们也能够吃吃看。那接下来就给咱们上进程，想吃的能够买上豆腐跟着一同做。
【肉末豆腐】
咱们只需要预备肉、豆腐、豆瓣酱、盐、生抽、葱姜蒜、辣椒面、淀粉。先买上肉，买有着艳丽色彩，紧致有弹性的质感，没有臭味的新鲜猪肉。接着买豆腐，为了让豆腐嫩滑好吃，买的时分就要买嫩豆腐，这是好吃的第一步，并且记住要买有豆腥味，没有异味的。在挑选好心仪满足的食材后就能够做菜了。
【具体进程】
进程1：将嫩豆腐放置在洁净的水盆中，比及煮饭时刻将豆腐捞出，并且将豆腐放在流水下冲一下，接着将豆腐切成小块放入洗洁净的锅中。在锅中注入水，开战，在水翻滚后让豆腐持续滚上2分钟，接着用漏勺将豆腐当心捞出，并且沥干水分备用。
进程2：肉放入流水中洗，在清洗洁净之后就将肉剁成肉末形状，并且放入洁净的碗中。不想肉色彩太白的能够加上一点酱油，也能够加上生抽提鲜，腌制一下。接着将蒜剥开，洗洁净切成末；葱择掉黄叶切成葱花；最终姜也切成末备用。
进程3：在锅内倒入油，烧热之后就放入花椒、姜蒜末炒，炒一下会之后倒入肉末，比及肉末在高温下变色后倒入豆瓣酱，让肉染上豆瓣酱的色彩之后就倒入豆腐，并且倒入开水，加上一点生抽，翻匀之后就让它渐渐收汁，收完汁之后倒入水淀粉勾芡，撒上辣椒面拌匀后撒上葱花就出锅吃。
一份拌饭巨香，鲜香滑爽的肉末豆腐就做好了。豆腐一向泡着是为了定型，并且不那么干，坚持水分；其次将豆腐焯水一是去除豆腥味，二也是起着定型的效果；最终翻豆腐的时分要动作轻一点。只需依照进程来，这肉末豆腐是会很香很下饭的，并且仍是零失利的，所以咱们能够学着做一下。
