金线油塔是陕西区域的一种贵重的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。
1997年12月，首届全国“中华名小吃”确定活动中，西安饭庄的“金线油塔”被确定为“中华名小吃”。其风味特点是：外形似缕缕金丝环绕，进口松润绵软，油而不腻，养分丰厚。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清新利口，别有风味。现在，“金线油塔”已作为高级宴席点心，享誉四海。
金线油塔的传说
唐天授年间，长安城里就有这种“油塌”。《朝野佥载》说，其时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决议加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热“油塌”。张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因此丢了乌纱帽。可见这种“油塌”吸引力之大，现已到了“闻香下马”的程度。
