健康网(修改 黄小乐)在旬阳县的双河镇，许多农户至今保留着一个传统——春节吊(烧)酒，这儿的酒浓香而刚烈，在喝进去时又不失几分柔软。有着秦巴山脉赋予的杰出气候，汉水赋予的清甜的泉流。让这儿的酒名声越来越大，但是，世人不知道的是。在这好酒的背面，农家人需求支付多久的艰苦和汗水。今日，健康网小编将带你走进烧年酒，了解这一陈旧的传统工艺。
在制造成品酒的前面，还有许多的工序。首先要窝曲子，和艾蒿一同。这一步十分要害，这直接关系到酒的好坏，假如发酵好的话，酒的度数就会很高，然后将老练的小甘蔗垛碎和曲子混合在一同进行持续发酵。一般会装在木缸里或许埋在地下，通过数月发酵。农家人会在春节前夕搭灶台，预备柴火，进行烤酒的最终一道工序 。
这是埋在地下发酵好的酒糟
搭好灶台，架上低锅，架上专门制造的木桶，四周用黄泥封住，避免漏掉蒸汽。接下来就可以把酒糟往里面装了。这时需求不断的加大火，保证蒸汽不会时断时续。等榜首波蒸汽来了之后，持续加酒糟子。
就这样，将渐渐一木桶装满，需求一个小时左右。
等蒸汽上来之后，就可以安装上酒馏子，四周密封严实。架上天锅，装满冷水。
预备接酒，大约几分钟之后，榜首股小酒就渐渐的流出来了。
当榜首股小酒流出来之后，一年的苦累疲乏，都消融在酒里。暖暖的 很烧心。
喝着自家酿的酒，自己种的粮食，自己汗水灌溉的大自然赋予农家人的礼物，很暖很暖。
至今，这儿依然保留着传统工艺的制造方法，一年又一年，也将会把这个工艺持续延续下去。烧酒作为中国传统技艺的一部分，饱含着劳动人民的才智与财富，是咱们快速城市化所缺少的。有时，咱们也该回头看一看，走这么快丢了一些什么。(健康网/图文/汪光友)
